Bakterienkulturen für Quark

Eine perfekt abgestimmte Mischung aus gefriergetrockneten meso- und thermophilen Milchsäurebakterien zur Herstellung von köstlichem hausgemachtem Quark oder Sauermilch. 

• Eine Mischung, die ideal für die Heimproduktion von Quark oder Sauermilch ist - die Zugabe von Bakterien beschleunigt und stabilisiert den gesamten Prozess.
• Einfache Anwendung - die Verwendung einer Mischung aus gefriergetrockneten meso- und thermophilen Milchfermentationsbakterien bei der Käseherstellung zu Hause erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten.
• Lange Haltbarkeit - da die Bakterien gefriergetrocknet sind, d.h. bei niedriger Temperatur unter hohem Druck getrocknet werden, können sie lange gelagert werden, ohne ihre Wirksamkeit zu verlieren.
• Äußerst effizient - die Mischung aus gefriergetrockneten meso- und thermophilen Milchsäurebakterien ist für die Fermentierung von bis zu 50 Litern Milch ausgelegt.
• Eine Mischung, viele Möglichkeiten zur Herstellung von köstlichem Quark - die Mischung aus gefriergetrockneten Milchsäurebakterien kann zur Herstellung verschiedener Arten von Quark und Sauermilch verwendet werden, so dass Sie experimentieren und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen erzeugen können. Besuchen Sie unser Rezeptbuch.

Eine Mischung aus gefriergetrockneten meso- und thermophilen Milchsäurebakterien ist der ideale Starter und Zusatzstoff für die Herstellung von hausgemachtem Quark oder Sauermilch. Dank dieser ausgewählten Bakterien verläuft der Fermentationsprozess schneller und stabiler, was zu einem Produkt mit einheitlicher Textur und Geschmack führt. 

Rezept für Quark: 

Gießen Sie 5 Liter niedrigpasteurisierte (bis 74°C) oder frische Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf 40°C. Fügen Sie ca. 0,3 g (ca. 1/5 Teelöffel) Bakterien hinzu, die in ca. 30 ml kühlem Wasser oder Milch gelöst sind. Lassen Sie die gesamte Mischung 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen (bei diesem Vorgang entsteht Sauermilch). Um Quark zu erhalten, erhitzen Sie dann die gewonnene Sauermilch allmählich* auf 38-45 °C und halten die eingestellte Temperatur, bis sich die Molke abscheidet (mindestens 30 Minuten). Geben Sie den Quark zum Abtropfen in ein Tuch und stellen Sie ihn für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank. Wir empfehlen, den Quark mit Sahne und Schnittlauch oder süß mit Obst zu verzehren.

*Je niedriger die Temperatur ist, desto weicher wird der Quark sein. Produktaktivität: 1 U. Das Gewicht der Bakterienkulturen kann je nach ihrer Aktivität variieren. Frische Milch - direkt von der Kuh - sollte bei etwa 65⁰C für 30 Minuten pasteurisiert werden.

Denken Sie daran, die Anweisungen bezüglich der Menge und Dauer der Fermentierung genau zu befolgen, da eine zu lange Fermentierung zur Zersetzung der Milch und zu einem unangenehmen Geruch führen kann..

Verwenden Sie auch unseren Käserechner.

Die Haltbarkeitsdauer berücksichtigt die Möglichkeit, das Produkt bis zu 7 Tage bei Temperaturen unter 30°C zu transportieren.

Zutaten: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Laktose.