Weinherstellung
Zu Hause zu kochen bedeutet, auf die Zutaten zu achten, die auf unseren Tellern landen. Damit Suppen und Fleisch aromatisch duften und intensiv schmecken, greifen wir oft zu Gewürzen, aber auch zu Brühwürfeln. Was steckt in solch einem Würfel? Eine große Menge Salz, Zusatz- und Hilfsstoffe, die wir unseren Leckereien sicher nie freiwillig beimischen würden. Es gibt jedoch eine Methode, mit der du schmackhafte Gerichte ohne künstliche Zusätze zubereiten kannst — ein zu 100 % natürlicher, hausgemachter Brühwürfel. Heute verraten wir dir das Rezept dafür!
Rezept für einen gesunden, hausgemachten Brühwürfel
Zubereitung:
Gemüse: Möhren, Petersilienwurzel und Staudensellerie waschen, schälen und anschließend auf der groben Seite der Gemüsereibe raspeln. Zwiebeln und Lauch in Würfel schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken. Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben, Olivenöl, getrocknete Kräuter, Sojasauce und Wasser hinzufügen. Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze in Körnerform im Mörser gründlich zerstoßen. Nach Zugabe aller genannten Zutaten das Ganze etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Schmorens den fein gehackten Bund Petersilie hinzufügen. Anschließend alles pürieren (am besten heiß) und in zuvor ausgekochte Gläschen füllen. Du kannst die Brühwürfel auch in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
Achtung!
Die Brühwürfel sind länger haltbar, wenn du die gefüllten Gläschen pasteurisierst. Die geringe Salzmenge im Brühwürfel ist beabsichtigt. Man kann die Würfel leicht übersalzen — in diesem Fall gilt: weniger ist mehr.
