Weinherstellung
Heidelbeeren sind Früchte, die an Kindheit und Sommerferien auf dem Land erinnern. Sie sind die ideale Ergänzung für Kuchen, Piroggen, Shakes, Knödel und … Heidelbeerbrötchen! Viele bereiten daraus auch Heidelbeersuppe zu, denn diese Früchte sind nicht nur köstlich – sie sind auch sehr gesund, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten und zudem eine gute Ballaststoffquelle sind. Deshalb werden sie bei Magen- und Verdauungsbeschwerden empfohlen. Heidelbeeren sollte man also nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen – damit das möglich ist, sollten sie entsprechend verarbeitet und zum Beispiel in Gläsern eingemacht werden. Wie bereitet man die einfachsten Heidelbeer-Einmachrezepte zu, also Heidelbeeren im Saft? Entdeckt unser Rezept!
Rezept für Heidelbeeren im Saft
Zubereitung:
Die Heidelbeeren verlesen – Blättchen und Stiele entfernen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten – waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend trocknen. Sobald die Heidelbeeren abgetropft sind, die Gläser bis zur Hälfte mit Beeren füllen, dann 2–3 Esslöffel Zucker darüberstreuen und nochmals eine Schicht Heidelbeeren einfüllen, bis sie den Rand des Glases erreichen. Die Beeren nicht zerdrücken oder feststopfen; wenn sich der Zucker auflöst und die Früchte absinken, kann oben noch etwas nachgefüllt werden. Die Gläser verschließen und in einen Topf mit kaltem Wasser stellen. Achtung! Das Wasser sollte ca. 1,5 cm unter dem Glasrand stehen, sodass die Deckel freiliegen. Die Gläser mit den Heidelbeeren ab dem Aufkochen des Wassers etwa 25 Minuten pasteurisieren. Nach dem Pasteurisieren die Gläser herausnehmen, die Schraubdeckel noch fester anziehen (Achtung! Die Gläser sind heiß!) und bis zum vollständigen Auskühlen auf den Kopf stellen.
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