Weinherstellung
Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber stark gehopfter Biere. Die Zugabe des äußerst aromatischen amerikanischen Citra-Hopfen verleiht dem Bier ein intensives Aroma tropischer Früchte, während der Mosaic-Hopfen eine charakteristische Bittere beisteuert. Diese beiden Zusätze sind eine hervorragende Idee, um den Geschmack von Bieren auf Basis von Brewkits zu bereichern. Unbedingt ausprobieren. Es lohnt sich, das Bier noch in diesem Jahr anzusetzen, um sich im Frühjahr – wenn die Grillsaison so richtig startet – am vollen Geschmack erfreuen zu können.
Die Feiertage rücken näher – wir erinnern daran, dass ein Bierbrauset ein originelles, praktisches Weihnachtsgeschenk für Ihre Liebsten und Freunde ist.
Zubereitung:
Tipp: Die für die Bierherstellung verwendeten Geräte gründlich waschen und spülen, z. B.: in einer Kaliumdisulfit-Lösung.
Nimm die Hefe unter dem Deckel der Konzentratdose heraus. Die geschlossenen Dosen mit Konzentrat und Extrakt für 10 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser legen, um den Inhalt zu verflüssigen.
In einen großen Topf 4-5 L heißes Wasser gießen, den Inhalt der Dosen zugeben und gründlich umrühren, damit sich alles gut auflöst. Alles zum Kochen bringen und eine Heißhopfung durchführen (Dauer: 60 Minuten). Zu diesem Zweck:
- zu Beginn des Kochens der Würze einen Hopfenbeutel mit 30 g Mosaic-Hopfen zugeben;
- in der 40. Minute einen Beutel mit 15 g Citra-Hopfen hinzufügen;
- in der 50. Minute den Beutel mit Citra-Hopfen um weitere 15 g Hopfen auffüllen;
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Hopfenbeutel herausnehmen und die Würze schnell herunterkühlen.
Tipp: Wir empfehlen die Verwendung eines Tauchkühlers.
Die Hefe in ein Glas mit Wasser bei 25-28°C. Lassen Sie sie 20-30 Minuten zur Rehydrierung stehen.
Die abgekühlte Würze in das Gärgefäß (Eimer oder Ballon) geben und mit lauwarmem Wasser auf max. 20 L auffüllen. Alles gründlich vermischen.
Wenn die Temperatur der Lösung zwischen 21-27°C liegt, die zuvor vorbereitete Brauhefe zugeben und erneut alles umrühren – einige Minuten lang, um die Würze gut zu belüften.
Das Gärgefäß verschließen und ein bis zur Hälfte mit Wasser gefülltes Gärröhrchen einsetzen. Wir empfehlen, den Extraktgehalt in Grad Blg zu messen.
Nach 3-4 Tagen Gärung dem Ansatz einen ausgekochten Beutel mit weiteren 15 g Citra-Hopfen zugeben – es erfolgt die Kalthopfung. Den Hopfenbeutel nach der Gärung herausnehmen. Nach dem Ausspülen kann er beim nächsten Sud wiederverwendet werden.
Das Bier etwa 7-10 Tage vergären, bis es 0-2 Blg erreicht (den Zuckergehalt mit einem Saccharometer prüfen). Wenn die Anzeige des Saccharometers auf dem oben genannten Niveau liegt, kann das Bier in Flaschen abgefüllt werden. Dazu in jede 0,5-L-Flasche etwa 4 g Zucker oder Glukose geben. Die Flaschen verkapseln oder zuschrauben und zur Karbonisierung etwa 3-4 Wochen stehen lassen.
Das Bier ist nach 3-4 Monaten am besten.
Wir empfehlen, zwischendurch ab und zu eine Flasche zu probieren und herauszufinden, wann der Geschmack für Sie am besten ist 😊
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
