Name: Kaffee-Stout
Ingredients: eine Dose Coopers Stout-Konzentrat; eine Dose dunklen (ungehopften) Malzextrakts, alternativ 1 kg Glukose; 50 g frisch gemahlener Kaffee; ca. 20 L Wasser; 150 g Glukose (für die Nachgärung); Bierhefe (befindet sich unter dem Deckel der Konzentratdose)

Kaffee-Stout

Spirituosen und Getränke

2020-09-16

Zutaten:

eine Dose Coopers Stout-Konzentrat
eine Dose dunklen (ungehopften) Malzextrakts, alternativ 1 kg Glukose
50 g frisch gemahlener Kaffee
ca. 20 L Wasser
150 g Glukose (für die Nachgärung)
Bierhefe (befindet sich unter dem Deckel der Konzentratdose)

Optional kannst du 10-20 g getrocknete Kirschen, Pflaumen, Zimt oder Vanille hinzufügen.

Der Stout stammt vom englischen Porter. Das englische Wort stout bedeutet kräftig und war ursprünglich eine stärkere Version des Porters. Heutzutage bezeichnet Stout nicht mehr zwangsläufig ein stärkeres Bier und kommt in vielen verschiedenen Varianten vor, wie: Dry Stout, Milk Stout, Oatmeal Stout, Russian Imperial Stout oder Coffee Stout. Gemeinsames Merkmal aller Stouts ist die dunkle, oft nahezu schwarze Farbe, die aus der Verwendung von Röstmalzen resultiert, sowie die daraus stammenden Kaffee- und Schokoladenaromen. Das folgende Rezept ist eine hervorragende Idee, um das Grundkonzentrat zu veredeln. Coopers-Bierkonzentrate sind eine ideale Basis zum Experimentieren, daher ermutigen wir dich – lass deiner Fantasie freien Lauf!

Rezept für Kaffee-Stout

Zubereitung:

Wichtig: Desinfiziere die beim Bierbrauen verwendete Ausrüstung gründlich. Verwende dazu z. B. Kaliumdisulfit.

1. Nimm die Hefe unter dem Deckel heraus. Löse den Inhalt der Dosen (oder bei der Variante: das Konzentrat und die Glukose) in etwa 2-3 Litern warmem Wasser unter ständigem Rühren auf.

2. Rehydriere die Hefe – gib die Hefe in ein Glas mit Wasser von ca. 25°C, rühre vorsichtig um und lasse sie 20-30 Minuten stehen.

3. Den aufgelösten Coopers-Konzentrat und -Extrakt (oder Konzentrat und Glukose) in den Gärbehälter geben und mit Wasser auf 20 L auffüllen. Die Temperatur des Ganzen sollte ca. 25°C betragen.

4. Die rehydrierte Hefe zugeben.

5. Den Gärbehälter schließen und einen Gärspund montieren (zur Hälfte mit Wasser gefüllt). Wir empfehlen außerdem, den Extraktgehalt zu messen (°Blg).

6. Starte die Gärung. Führe sie 7-10 Tage durch, bis 0-2°Blg erreicht sind.

7. Am vierten Tag 500 ml Kaffeeaufguss zum Jungbier geben – filtere ihn 3-mal, um einen klaren Auszug zu erhalten.

8. Nach der Vergärung das Bier in Flaschen abfüllen. In jede Flasche (0,5 L) 4 g Glukose zur Nachgärung geben.

9. Die Flaschen verschließen und mindestens 2 Wochen reifen lassen.

Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!