Weinherstellung
Süßkirschen sind hervorragend für den direkten Verzehr geeignet, aber auch ein Rohstoff für viele schmackhafte hausgemachte Einmachprodukte. Eine ausgezeichnete Idee ist es, Süßkirschen zu Wein zu verarbeiten. Du kannst sowohl leichte als auch kräftigere Kirschweine herstellen. Diese Weine klären gut. Schon nach einem Jahr Lagerung erhältst du einen sehr guten Wein, den alle Verkoster sicher zu schätzen wissen – ein Grund, stolz zu sein.
Rezept für Kirschwein
Zubereitung:
Die gewaschenen und entsteinten Kirschen in einen Gärbehälter geben und leicht zerdrücken. Übergieße das Obst mit 0,7-1 L heißem Wasser; nach dem Abkühlen Pektoenzym zugeben. Alles abgedeckt für 24 Stunden stehen lassen.
Nach dieser Zeit den Saft aus den Früchten auspressen, in das Gärglas füllen und die erste Portion Hefenährsalz, Kwasomix, die gewählte Weinhefe sowie eine Portion Zuckersirup (0,6 kg Zucker + 1 L Wasser) zugeben.
Die nächste Portion Sirup (0,3 kg Zucker + 0,3 L Wasser) nach 5 Tagen Gärung zugeben.
Nach 5 Wochen den Wein vom Bodensatz abziehen. Vor Beginn der zweiten Gärung kannst du den Most nach Geschmack leicht nachsüßen. Nach Ende der Gärung und Klärung des Weins kannst du ihn in Flaschen abfüllen.
