Name: Weizenbier „Weißes“
Ingredients: 1 Dose KonzentratCoopers Preacher's Hefe Wheat; 1 Dose Malzextrakt Coopers Wheat oder 1 kg Glukose; 25 g Koriander; 20 g Schale der Bitterorange; 20 g Schale der Süßorange; 30 gLubliner Hopfen; 20 l Wasser; Bierhefe (befindet sich unter dem Deckel der Konzentratdose); Glukose (zur Nachgärung)

Weizenbier „Weißes“

Spirituosen und Getränke

2020-09-30

Weizenbiere gehören zur Gruppe der obergärigen Biere. Für ihre Herstellung werden Wasser, Hopfen, Hefe, Gerstenmalz, Weizen oder Weizenmalz verwendet. Manchen Bieren dieses Typs werden auch Gewürze zugesetzt – am häufigsten Koriander sowie Schale der Bitterorange. Eine kleine Zugabe weiterer Gewürze wie Anis, Kreuzkümmel, Zimt, Schale der Süßorange, Ingwer, Kamille und Kardamom dient der zusätzlichen Komplexität. Weizenbiere sind trüb und schaumig, besitzen eine glatte Textur, sind leicht, erfrischend und stark karbonisiert.

Es handelt sich um Biere mit charakteristischem brotig-getreidigem Aroma. Es können Nelken- und Bananennoten auftreten. Bei manchen Bieren, z. B. Witbier (weißes Bier), können würzige Noten – Koriander, Muskatnuss und Vanille – auftreten, die aus Zusätzen und Phenolen stammen.

Zubereitung:

Wichtig: Die beim Brauen verwendeten Geräte gründlich reinigen und mit Kaliumdisulfit spülen.

Den Inhalt der Dosen in etwa 10–15 Litern warmem Wasser auflösen, dabei ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Nach vollständigem Auflösen zum Kochen bringen, Koriander, Orangenschalen und Hopfen zugeben (für die Zusätze eignet sich ein Hopfensäckchen hervorragend).

Etwa 30–40 Minuten kochen (*du kannst die Kochzeit auf 60 Minuten verlängern, dann wird das Hopfenaroma stärker wahrnehmbar – bei Weizenbieren ist das jedoch nicht erforderlich).

Die Hefe rehydrieren – Hefe in ein Glas mit Wasser bei 25℃ einstreuen, vorsichtig umrühren und 20–30 Minuten stehen lassen.

Die Würze filtrieren. Gewürze und Hopfen abtrennen, damit die erhaltene Würze klar ist.

Nach dem Abkühlen der gesamten Würze auf 25℃ in den Gärbehälter/Glasballon umfüllen und mit Wasser auf 20 Liter auffüllen. Die Hefe zugeben, mit einem mit Wasser gefüllten Gärrohr verschließen.