Weinherstellung
Geschmorte, hausgemachte Äpfel sind ideal für Apfelkuchen, Pfannkuchen und Porridge. Die Kleinsten genießen sie gern mit knusprigem Toast und heißem Kakao — die Älteren servieren sie als feine Beilage zu Braten. Eines ist sicher — der Apfel, hierzulande das beliebteste Obst, hat viele Vorzüge. Nutzen Sie daher den Überfluss aus dem eigenen Garten und machen Sie Ihre Vorratskammer mit Selbstgemachtem glücklich. Äpfel zu schmoren erfordert weder viel Zeit noch große Kochkünste: Besorgen Sie passende Äpfel, einen großen Topf, Gläser und etwas Zucker, und schon kann es losgehen. Welche Äpfel eignen sich am besten? Wählen Sie säuerliche Sorten, z. B. Antonowka, die mit Zucker einen ausgewogenen, nicht zu süßen Geschmack ergeben.
Rezept für Apfelkonfitüre
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einen großen Topf geben — mit einem Schuss Wasser (ca. 100 ml) angießen. Zucker zugeben — je nach Säure der Äpfel und der gewünschten Süße der Konfitüre. Bei kleiner Hitze 2–3 Stunden schmoren, bis die Äpfel zerfallen. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen. Die Gläser etwa 0,5 Stunden pasteurisieren.
