Weinherstellung
Ganz gleich, unter welchem Namen Sie sie kennen – sicherlich sind gedämpfte Klöße, Pampuchy oder Parowańce jedem ein Begriff. Sie sind eine tolle Idee für ein fertiges Mittagessen oder auch als Beilage. Die wohl jedem bekannten Klöße aus Hefeteig kann man süß mit Obst und Sahne servieren oder – figurbewusster – mit Joghurt. Auch herzhaft mit Soße, Fleisch oder Gemüse schmecken sie hervorragend. Ganz nach Geschmack. Eines ist sicher – ihre Zubereitung ist kein Hexenwerk. Außerdem reicht eine einmal zubereitete Portion für zwei Mahlzeiten, was sicherlich ein Plus für alle ist, die nicht jeden Tag am Herd stehen möchten. Was ist also das Geheimnis dieses Gerichts?
Wie der Name schon sagt, ist der Dampf im gesamten Prozess des Garens von Pampuchy äußerst wichtig. Daher ist ein spezieller Dampfgarer oder ein Stück Gaze bzw. eine Mullwindel erforderlich, das wir so über einen herkömmlichen Topf spannen können, dass die Klöße direkt über dem Wasserspiegel gedämpft werden.
Nachfolgend finden Sie ein Rezept für Dampfnudeln mit Heidelbeeren. Das ist die süße Variante, die selbst den jüngsten Essmuffeln schmecken wird. Heidelbeeren als wahre Vitaminbombe sind eine hervorragende Möglichkeit, die Kinderernährung mit notwendigen Nährstoffen zu ergänzen. Zudem sind sie auch für ältere Menschen zu empfehlen, die häufig unter Bluthochdruck leiden. Die Beilage zu den Klößen ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Auch pur schmecken sie ausgezeichnet.
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben und die Hefe hinzufügen (Trockenhefe muss nicht in einem Vorteig angesetzt werden). Anschließend nach und nach die warme Milch und die geschmolzene Butter zugeben, die Eier hineinschlagen sowie Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig gründlich kneten und zum Gehen mindestens 60 Minuten stehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Wenn der Teig gegangen ist, auf ein bemehltes Brett geben, vorsichtig auf ca. 2 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas oder einem anderen runden Gefäß Kreise ausstechen. Dann in die Mitte Heidelbeeren geben und daraus Kugeln formen.
Das Wasser in dem Topf, in dem wir die Klöße garen, zum Kochen bringen und eine Portion Klöße darüber platzieren. Ob in einem speziellen Dampfgarer oder in einem normalen Topf mit befestigter Gaze – das Dämpfen erfolgt mit Deckel für 10 Min. Das Wasser muss die ganze Zeit kochen.
Anschließend die Klöße auf einen Teller heben und darauf achten, sich nicht zu verbrühen.
Die fertigen Dampfnudeln nach Belieben servieren: mit Sahne, Joghurt, einem Minzblatt usw.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
