Weinherstellung
Leicht pikant, gesund und natürlich – fermentierte Radieschen sind ein großartiger probiotischer Snack, der sogar Kindern schmeckt. Wie andere Fermente auch lassen sie sich ganz einfach und schnell zu Hause zubereiten. Hier finden Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept...
Rezept für fermentierte Radieschen
Zubereitung:
Bereiten Sie die Salzlake vor – auf 1 L Wasser geben Sie 1,5 Esslöffel Salz (am besten unjodiert). Waschen Sie die Radieschen gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Schichten Sie sie recht dicht in ein Glas zusammen mit Meerrettich, Dill, Knoblauch, Lorbeerblättern und den übrigen Gewürzen. Fügen Sie den Honig sowie die scharfe Chilischote hinzu. Lassen Sie die zuvor angesetzte Salzlake abkühlen und füllen Sie die Gläser damit auf, sodass die Radieschen vollständig bedeckt sind. Nach etwa 24 Stunden sollte die Fermentation einsetzen – stellen Sie die Gläser daher am besten auf eine Unterlage. In den folgenden 2–4 Tagen den entstehenden Druck vorsichtig ablassen, indem Sie den Deckel kurz lösen, damit die Lake nicht überläuft.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist einfach besser!
