Weinherstellung
Fermentierte Zitronen sind eine echte Geschmacksexplosion! Säuerlich, süß und herrlich aromatisch veredeln sie Ihre Gerichte – von Fisch und Fleisch bis hin zu Saucen und Suppen. Die Zubereitung ist kinderleicht, und nach wenigen Wochen genießen Sie einen intensiven, exotischen Begleiter, der Ihre Küche verwandelt. Probieren Sie es aus – Sie werden diesen besonderen Geschmack lieben!
Rezept für fermentierte Zitronen
Zubereitung:
1. Zitronen mit heißem Wasser überbrühen, gründlich waschen und in Viertel oder Achtel schneiden. Kerne, wenn möglich, entfernen.
2. Zitronen in ein Glas schichten und jede Lage mit nicht jodiertem Salz bestreuen (1 Zitrone = 1 TL Salz, ca. 7 g).
3. Lorbeerblätter, zerdrückte Knoblauchzehen, Pfefferkörner sowie Lieblingsgewürze wie Gewürznelken oder Zimt zugeben.
4. Honig und Zitronensaft ins Glas geben. Mit abgekochtem, abgekühltem Wasser (max 45°C, damit die guten Inhaltsstoffe des Honigs erhalten bleiben) so weit auffüllen, dass die Zitronen bedeckt sind. Am besten mit einem Gärgewicht beschweren.
5. Das Gärgewicht einsetzen, das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 4 Wochen (optimal 6 Wochen) reifen lassen, damit die Zitronen fermentieren und die Schale weich und essbar wird.
