Weinherstellung
Fermentierter Knoblauch ist ein wahrer Schatz in der K che voll Aroma, leicht pikant und ausgesprochen gesund. Heute zeige ich Ihnen zwei Arten der Zubereitung: ein traditionelles, altpolnisches Rezept mit Meerrettich und Dill sowie eine spannende asiatische Variante mit Sojasauce, Sternanis und Nelken. Beide sind unkompliziert und das Ergebnis begeistert mit intensivem Geschmack perfekt zu Broten, Salaten oder Fleischgerichten.
Rezept f r fermentierten Knoblauch nach altpolnischer Art:
Zubereitung:
- Sch len Sie den Knoblauch.
- Geben Sie Meerrettich und Dillblftendolden ins Glas. Optional kfnnen Sie ein Lorbeerblatt oder Pfefferk rner dazugeben.
- F llen Sie den Knoblauch ein und geben Sie Salz sowie Zucker dazu.
- Mit hei em Wasser aufgie en.
- Den Knoblauch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Anschlie end ein Grgewicht einlegen, das Glas zuschrauben und f r mindestens 10 Tage dunkel und kchl lagern.
Rezept f r fermentierten Knoblauch nach asiatischer Art:
Zubereitung:
- Lake: Auf 100 ml Wasser geben Sie 50 ml Sojasauce.
- F gen Sie den Knoblauch hinzu.
- Dann schwarzen oder rosa Pfeffer, Sternanis und Nelken zugeben.
- 1 EL Honig je 200 ml Lake.
- Den Knoblauch 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Anschlie end ein Grgewicht einlegen, das Glas zuschrauben und f r mindestens 10 Tage dunkel und kchl lagern.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
