Weinherstellung
Fisch ist gesund – keine Frage. Die Zubereitung kann jedoch zeitaufwendig sein, vor allem wenn das Fleisch lange in Lake gepökelt werden muss. Wir haben die Lösung! Hier kommt ein Rezept für schnell geräucherte Forelle im Mustang-Räucherofen mit Rauchgenerator. So sparen Sie Zeit und bringen köstlichen Geschmack auf den Teller.
Rezept für geräucherte Forelle
Zubereitung:
Reinigen Sie die Forellen und entfernen Sie die Kiemen. Tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken und reiben Sie anschließend jede Forelle rundum mit 2 Esslöffeln Salz und 1 Teelöffel Zucker ein. Das Salz sollte auf dem Fisch sichtbar sein. Hängen Sie die so vorbereiteten Forellen bei Zimmertemperatur für ca. 1–1,2 Stunden auf, damit sie einen Teil des Salzes aufnehmen und leicht abtropfen. Spülen Sie die Fische danach mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfen Sie sie wieder trocken. Für zusätzliches Aroma können Sie die Fische (besonders innen) mit Dill oder Thymian bestreuen. Hängen Sie die Forellen erneut bei Zimmertemperatur auf – am besten vor einem Ventilator –, damit die Oberfläche abtrocknet. Das dauert etwa 30 Minuten. Alternativ können Sie die Fische etwa eine Stunde lang an einem gut belüfteten Ort aufhängen. Die Forellen müssen sich trocken anfühlen. Ist das der Fall, geben Sie die vorbereiteten Fische in den Räucherofen, stellen Sie die Räuchertemperatur auf 40–50°C und räuchern Sie sie bis zu 3 Stunden im Rauch. Gegen Ende des Räucherns können Sie die Temperatur für 15–20 Minuten auf etwa 65°C erhöhen. Für perfekten Geschmack empfehlen wir Räucherchips aus Obstholz, Buche oder Erle – oder eine spezielle Mischung zum Räuchern von Fisch, die Sie in unserem Sortiment finden.
