Weinherstellung
Gebraten oder gebacken? Ganz egal, wofür Sie sich entscheiden – wir legen Ihnen noch eine andere Zubereitungsart ans Herz: Räuchern! Also, ran an den Rauch und genießen Sie den Unterschied!
Geräucherter Fisch ist herrlich aromatisch und vielschichtig im Geschmack. Durch das Räuchern verwandeln Sie klassischen Karpfen im Handumdrehen in ein besonderes Highlight mit neuem, köstlichem Charakter. Wir sind sicher: Sie werden begeistert sein – und die Familie fragt garantiert nach Nachschlag!
Rezept für geräucherten Karpfen
Zubereitung:
Bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie das Wasser mit dem Inhalt der Packung Fischmarinade vermischen. Den Karpfen ausnehmen, die Kiemen entfernen und in die Lake legen. Die Fischseite für mindestens 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Karpfen herausnehmen und gründlich trocknen – idealerweise bei Raumtemperatur vor einem Ventilator für ca. 2–3 Stunden. Bereiten Sie den Räucherofen vor und geben Sie kleine Hände voll Räucherspäne für Fisch hinein. Dann den Karpfen in den Räucherofen legen und räuchern, bis er eine braun-goldene Farbe angenommen hat. Sind die Späne verglüht, den Karpfen nur noch mit Hitze garen. Je nach Größe des Fisches dauert der gesamte Räuchervorgang etwa 1–1,5 Stunden. Um zu prüfen, ob der Fisch gar ist, mit einer Gabel am Rücken einstechen.
Achtung!
Die Räuchertemperatur variiert je nach verwendetem Räucherofen. Im Balkonräucherofen ca. 70–80°C, im Gartenräucherofen ca. 60–70°C.
