Weinherstellung
Gebraten oder gebacken? Egal, wofür du dich entscheidest, wir werden dich trotzdem zu einer weiteren Art der Zubereitung ermuntern! Wir meinen das Räuchern. Also - viel Spaß beim Räuchern!
Geräucherte Fische sind äußerst aromatisch und geschmacksintensiv. Durch das Räuchern verleihst du dem klassischen Karpfen auf einfache und schnelle Weise einen neuen, großartigen Charakter. Wir sind sicher, dass du begeistert sein wirst, und deine Familie wird um Nachschlag bitten!
Rezept für geräucherten Karpfen
Zubereitung:
Bereite eine Salzlake zu, indem du Wasser mit dem Inhalt der Packung Fischmarinade vermischst. Den Karpfen ausnehmen, die Kiemen entfernen und in die Salzlake legen. Den Fisch mindestens 8-12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend den Karpfen herausnehmen und trocknen - am besten bei Raumtemperatur unter einem Ventilator, ca. 2-3 Std. Den Räucherofen vorbereiten, indem du kleine Handvoll Räucherchips für Fisch hineinlegst. Dann den Karpfen in den Räucherofen geben und räuchern, bis er eine braun-goldene Farbe annimmt. Wenn die Räucherchips ausgeglüht sind, den Karpfen nur noch weitergaren. Der gesamte Räuchervorgang sollte - je nach Größe des Fisches - ca. 1-1,5 Stunden dauern. Um zu prüfen, ob der Fisch gar ist, stich mit einer Gabel am Rücken ein.
Achtung!
Die Räuchertemperatur variiert je nach verwendetem Räucherofen. Im Balkon-Räucherofen beträgt sie ca. 70-80°C, im Garten-Räucherofen ca. 60-70°C.
