Weinherstellung
Karpfen ist weit mehr als nur die typischen, paniert in der Pfanne gebratenen Scheiben oder als Sülze mit Gemüse. Diese Fischart, reich an den Vitaminen A, B1, B2, B3, B6, B12, D und K sowie an Phosphor, Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, eignet sich hervorragend für eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte. Traditionell verbindet man Karpfen mit dem Heiligabend, doch er schmeckt auch abseits der klassischen Festtagsvariante ganz ausgezeichnet. Heute präsentieren wir Ihnen eine Idee unserer Expertinnen und Experten – ein Rezept für aromatischen Karpfen aus dem Römertopf! Wer meint, in diesem Topf gelängen nur knuspriges Brot oder ein Gulasch, wird angenehm überrascht sein. Denn Römertöpfe sind wahre Multitalente – und zusammen mit Karpfen fühlen sie sich sprichwörtlich wie ein Fisch im Wasser ;) Probieren Sie es selbst – lassen Sie den Karpfen sein volles Aroma entfalten!
Rezept: Karpfen im Römertopf
Zubereitung:
Verrühren Sie Wasser mit Salz, Zucker und der "Fischmarinade" zu einer Lake. Den ausgenommenen Karpfen darin marinieren und mindestens 8-12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend den Fisch in Scheiben schneiden. Wenn Sie es gern pikant mögen, bestäuben Sie den Karpfen leicht mit den "Ostre kąski do szynkowaru" oder geben Sie eine Prise Chili dazu.
Den Römertopf vollständig in lauwarmem Wasser wässern. Das sollte nicht kürzer als 20 Minuten dauern. Nach dem Wässern die Karpfenscheiben in den Topf legen und mit 1/2 Glas Wasser oder trockenem Weißwein beträufeln. Das Gemüse in Scheiben schneiden, vorsichtig mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen würzen und den Fisch damit umlegen. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Die Temperatur auf 150°C einstellen. Sobald der Ofen aufgeheizt ist, den Karpfen 40 Minuten garen, dann den Deckel abnehmen und das Gericht weitere ca. 10-15 Minuten im Ofen lassen.
Und fertig. Sie können den Karpfen direkt im Römertopf auf den Tisch bringen – achten Sie nur darauf, sich nicht zu verbrennen (und verwenden Sie einen hitzefesten Untersetzer). So serviert, macht dieser Karpfen selbst denjenigen Appetit, die diese königliche Fischart bislang noch nicht richtig zu schätzen wussten.
