Weinherstellung
Zu Hause zu kochen heißt, bewusst auszuwählen, was auf unseren Tellern landet. Damit Suppen und Fleisch herrlich duften und intensiv schmecken, greifen wir oft zu Gewürzen – und zu Brühwürfeln. Doch was steckt in den üblichen Würfeln? Jede Menge Salz, Zusatzstoffe und Hilfsmittel, die wir unseren Lieblingsgerichten lieber nicht beimischen möchten. Es geht auch anders: Mit 100 % natürlichen, hausgemachten Brühwürfeln gelingen aromatische Speisen ganz ohne künstliche Zusätze. Heute verraten wir Ihnen das Rezept!
Rezept für gesunde, hausgemachte Brühwürfel
Zubereitung:
Gemüse: Möhren, Petersilienwurzel und Staudensellerie waschen, schälen und grob auf der Gemüsereibe raspeln. Zwiebeln und Lauch in Würfel schneiden, den Knoblauch durch die Presse drücken. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Olivenöl, die getrockneten Kräuter, Sojasauce und Wasser hinzufügen. Lorbeerblatt, Kräuter und Gewürze in Körnern im Mörser gründlich zerstoßen. Nachdem alle genannten Zutaten im Topf sind, alles bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft schmoren lassen und dabei gelegentlich umrühren. Gegen Ende der Schmorzeit den fein gehackten Bund Petersilie zugeben. Anschließend alles pürieren (am besten heiß) und in zuvor ausgekochte Gläschen füllen. Alternativ die Brühmasse in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
Achtung!
Die Brühwürfel halten sich deutlich länger, wenn Sie die gefüllten Gläschen anschließend pasteurisieren. Die geringe Salzmenge ist beabsichtigt. Brühwürfel lassen sich leicht übersalzen — hier gilt: weniger ist mehr.
