Weinherstellung
Konfitüren verbinden wir meist mit süßen Früchten. Doch nicht nur Erdbeeren, Pflaumen und Kirschen eignen sich als Basis für eine köstliche, hausgemachte Konfitüre. Heute verraten wir Ihnen ein etwas raffinierteres Rezept aus der spanischen Küche – eine scharfe Tomatenkonfitüre mit einer Habanero-Note. Neugierig, wie sie gelingt? Unten finden Sie alle Details.
Rezept für pikante Tomatenkonfitüre
Zubereitung:
Blanchieren Sie die Tomaten, häuten Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel und erhitzen Sie alles in einem Topf, bis etwa ein Drittel des Safts eingekocht ist. Streichen oder pürieren Sie anschließend die entstandene Masse. Geben Sie Zitronensaft, Zucker und die Gewürzmischung hinzu. Rühren Sie dann den in einer kleinen Menge kaltem Wasser angerührten Frukta-Żel ein und erhitzen Sie die Konfitüre weitere 15 Minuten. Füllen Sie alles in sterilisierte Gläser. Stellen Sie die Gläser für etwa 10–15 Minuten auf den Kopf oder pasteurisieren Sie sie.
