Weinherstellung
Mascarpone ist ein traditioneller italienischer Frischkäse aus der Lombardei. Er lässt sich auf vielfältige Weise verwenden. Muss man ihn kaufen? Nicht unbedingt. Versuchen Sie, Mascarpone zu Hause selbst herzustellen. Überzeugen Sie sich, dass die Zubereitung gar nicht schwierig ist. Wir sind sicher, dass selbst Anfänger in der Käseherstellung damit problemlos zurechtkommen.
Mascarpone ist sehr dicht und cremig, er sollte eine homogene Konsistenz und einen leicht süßlichen, milden Geschmack haben. Seine Hauptzutat ist Sahne mit hohem Fettgehalt, was den Frischkäse recht fettreich macht. Er ist eine ideale Zutat für viele Backwaren und Desserts. Zum Beispiel unverzichtbar bei der Zubereitung der sehr beliebten italienischen Leckerei – Tiramisu. Auch als Zutat für Käsekuchen eignet er sich hervorragend – und nicht nur dafür. Im Internet gibt es unzählige Rezepte mit Mascarpone. Los geht's!
Rezept für hausgemachten Mascarpone
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Sahne 15 Minuten im Wasserbad auf 80°C. Zitronensaft zugeben und umrühren, dabei die Temperatur halten, bis die Sahne gerinnt. Vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Abkühlen stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die abgekühlte, dicke Masse in ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb geben. Die Ecken des Tuchs zusammenbinden. 12 Stunden bei 10°C abtropfen lassen und dabei gelegentlich wenden.
Den Käse im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahren.
Guten Appetit! ... denn Hausgemachtes ist besser!
