Weinherstellung
Hausgemachte Weine müssen nicht immer aus Trauben sein. Eine traumhafte Kombination liefern auch aromatische Heidelbeeren und die zarten Blüten des Lavendels. Für einen Bund Lavendel müssen Sie längst nicht mehr in die Provence reisen – diese Pflanze mit ihrer märchenhaften Farbe und ihrem Duft wächst inzwischen in vielen deutschen Gärten. Frische Heidelbeeren finden Sie am besten im nächstgelegenen Wald oder auf dem Wochenmarkt. Warten Sie nicht zu lange – frische Heidelbeeren haben nur kurz Saison. Auf geht’s, liebe Fans köstlicher Hausweine!
Rezept für hausgemachten Lavendel-Heidelbeerwein
Zubereitung:
Waschen Sie die Beeren gründlich, zerdrücken Sie sie behutsam und geben Sie sie in den Gärballon. Überbrühen Sie die Rosinen mit heißem Wasser und geben Sie sie nach ein paar Minuten ebenfalls in den Ballon. Brühen Sie die Lavendelblüten in 200 ml Wasser auf, lassen Sie den Aufguss abkühlen und gießen Sie ihn anschließend ebenfalls in den Ballon. Füllen Sie die Gesamtmenge mit Wasser und Zuckersirup auf. Geben Sie die Weinhefe und das Hefenährsalz sowie den Säureregulator (eine Mischung aus Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure) hinzu. Lassen Sie das Ganze 10 Tage fermentieren, pressen Sie dann die Maische ab und lassen Sie weiter vergären. Dies ist auch der richtige Zeitpunkt, den Geschmack zu korrigieren (ansäuern oder nachsüßen). Sobald der Wein geklärt ist, können Sie mit der Verkostung beginnen!
