Weinherstellung
Rote Johannisbeeren enthalten Polyphenole, die freie Radikale im Körper neutralisieren. Sie sind außerdem reich an Vitamin C und unterstützen dadurch die natürliche Abwehr des Körpers gegen Infektionen und stärken das Immunsystem. Zusätzlich enthalten sie Vitamin P, auch bekannt als Rutin, das die Aufnahme von Vitamin C erleichtert. Rote Johannisbeeren enthalten eine große Menge Pektin, das die Aufnahme übermäßiger Mengen an Cholesterin und Zucker ins Blut begrenzt. In den Früchten finden wir außerdem Vitamin A, Biotin, Folsäure, Vitamine der B‑Gruppe sowie Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium. Die Präsenz roter Johannisbeeren in der Ernährung bereichert unseren Organismus um seltene Spurenelemente, unter anderem: Mangan, Bor, Phosphor sowie Eisen und Jod. Im Wein aus roten Johannisbeeren finden wir wiederum vor allem Antioxidantien, die den Körper von Toxinen reinigen und die Blutgefäße stärken. Wenn Sie also die wohltuende Wirkung der Früchte erleben und den vollen und köstlichen Geschmack eines hausgemachten Johannisbeerweins kennenlernen möchten — sehen Sie sich unser Rezept an!
Rezept für hausgemachten Wein aus roten Johannisbeeren
Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen und entstielen. Anschließend die Früchte zerdrücken und in einen Gärbehälter geben. 2 L abgekochtes, abgekühltes Wasser, Pektoenzym und Weinhefe zugeben. Alles 3 Tage stehen lassen. Danach die Fruchtmaische abpressen, den Jungwein zurück in den Gärballon geben, Zuckersirup (aus 2 kg Zucker und 2 L Wasser), Hefenährsalz und den Teeaufguss hinzufügen. Den Ansatz für 4 Wochen an einen schattigen Ort stellen. Nach Abschluss der stürmischen Gärung den Jungwein vom Bodensatz abziehen und bis zum Ende der Gärung stehen lassen. Dies ist auch der richtige Zeitpunkt für eine geschmackliche Korrektur (Nachsüßen).
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
