Weinherstellung
Heringe in dieser Kombination bringen eine ganz neue, fein austarierte süß-säuerliche Balance auf den Tisch. Fermentierte Pflaumen, aus alten Kochbüchern als Beilage zu Fleisch bekannt, feiern heute in modernen Salaten und Snacks ihr Comeback. Zusammen mit Apfel, zarter Saurer Sahne und einer Senfnote entsteht eine harmonische, ausdrucksstarke Komposition – ideal für die Festtafel, das Familientreffen oder als elegante Vorspeise.
Rezept für Heringe mit fermentierter Pflaume und Apfel
Zubereitung:
- Sind die Heringe sehr salzig, wässern Sie sie 1–2 Stunden in kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
- Schneiden Sie die Heringe in grobe Würfel.
- Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und würfeln Sie ihn fein.
- Hacken Sie Zwiebel und Pflaumen in kleine Stücke.
- Verrühren Sie in einer Schüssel Saure Sahne, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie Heringe, Apfel, Zwiebel und Pflaumen dazu und mischen Sie alles behutsam.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Gut gekühlt servieren, am besten mit Roggenbrot, und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemacht schmeckt einfach besser!
