Weinherstellung
Dieses Rezept ist ideal für alle, die kräftig gehopfte Biere lieben. Der äußerst aromatische amerikanische Hopfen Citra verleiht dem Bier einen intensiven Duft nach tropischen Früchten, während Mosaic die charakteristische Bittere beisteuert. Diese beiden Hopfengaben sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack von Bieren aus Brewkits zu variieren. Probieren Sie es unbedingt aus. Setzen Sie das Bier am besten noch in diesem Jahr an, damit Sie im Frühjahr, wenn die Grillsaison so richtig Fahrt aufnimmt, den vollen Geschmack genießen können.
Die Feiertage rücken näher – ein Bierbrau-Set ist daher ein ausgefallenes, praktisches Geschenk für Ihre Liebsten und Freunde.
Zubereitung:
Tipp: Reinigen und spülen Sie alle beim Bierbrauen verwendeten Geräte gründlich, z. B. in einer Kaliumdisulfit-Lösung.
Nehmen Sie die Hefe unter dem Deckel der Konzentratdose heraus. Stellen Sie die verschlossenen Dosen mit Konzentrat und Malzextrakt für 10 Minuten in heißes Wasser, damit der Inhalt fließfähig wird.
Geben Sie 4–5 L heißes Wasser in einen großen Topf, fügen Sie den Inhalt der Dosen hinzu und rühren Sie gründlich, bis sich alles vollständig gelöst hat. Bringen Sie die Würze zum Kochen und führen Sie eine Heißhopfung durch (Dauer: 60 Minuten). Dazu:
- zu Beginn des Kochens ein Hopfensäckchen mit 30 g Hopfen Mosaic in die Würze geben;
- nach 40 Minuten ein Säckchen mit 15 g Hopfen Citra hinzufügen;
- nach 50 Minuten das Säckchen mit weiteren 15 g Hopfen Citra ergänzen;
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Hopfensäckchen entfernen und die Würze rasch herunterkühlen.
Tipp: Wir empfehlen die Verwendung eines Tauchkühlers.
Geben Sie die Hefe in ein Glas mit Wasser bei 25–28°C. Lassen Sie sie 20–30 Minuten zur Rehydrierung stehen.
Geben Sie die abgekühlte Würze in den Gärbehälter (Eimer oder Gärballon) und füllen Sie mit lauwarmem Wasser auf maximal 20 L auf. Alles gründlich umrühren.
Liegt die Temperatur der Lösung zwischen 21–27°C, die vorbereitete Bierhefe zugeben und erneut einige Minuten rühren – so wird die Würze gut belüftet.
Den Gärbehälter schließen und ein zur Hälfte mit Wasser gefülltes Gärröhrchen einsetzen. Wir empfehlen, den Extraktgehalt in Grad Blg zu messen.
Nach 3–4 Tagen Gärung dem Ansatz ein abgekochtes Hopfensäckchen mit weiteren 15 g Hopfen Citra zugeben – das ist die Kalthopfung. Das Säckchen nach Abschluss der Gärung entfernen. Nach dem Ausspülen können Sie es beim nächsten Sud erneut verwenden.
Das Bier etwa 7–10 Tage vergären, bis es 0–2 Blg erreicht (den Zuckergehalt mit einer Spindel/Saccharimeter prüfen). Wenn die Messwerte auf dem genannten Niveau liegen, können Sie in Flaschen abfüllen. Geben Sie dazu in jede 0,5-L-Flasche etwa 4 g Zucker oder Glukose. Die Flaschen verkapseln oder zuschrauben und für ca. 3–4 Wochen zur Karbonisierung beiseitestellen.
Am besten schmeckt das Bier nach 3–4 Monaten.
Probieren Sie zwischendurch immer wieder eine Flasche und finden Sie heraus, wann der Geschmack für Sie perfekt ist 😊
Zum Wohl! ...denn Selbstgebrautes ist besser!
