Weinherstellung
Ingwer ist eine wohltuende Knolle mit vielen heilsamen Eigenschaften: Er wirkt antibakteriell, fördert die Durchblutung, wärmt von innen und kann sogar beim Abnehmen unterstützen. Weniger bekannt: Ingwer gilt auch als Aphrodisiakum – man kann ihn also durchaus mit der Liebe in Verbindung bringen. Ingwer verfeinert nicht nur den winterlichen Tee – er harmoniert auch hervorragend mit hausgebrautem Bier. Wenn Sie also bereits zuhause brauen und Ihnen der klassische Lager allmählich zu vertraut ist, geben Sie ihm diesmal eine Ingwer-Note. Und wenn Hausbrauen für Sie bislang noch ein Buch mit sieben Siegeln ist, schauen Sie rein und überzeugen Sie sich: Es ist gar nicht schwer! Brauen Sie Ihr erstes Ingwerbier Love gemeinsam mit Ihrer besseren Hälfte – eine schöne Idee zum kommenden Valentinstag.
So brauen Sie Ingwerbier
Zubereitung:
Tipp: Reinigen und spülen Sie alle Geräte fürs Brauen gründlich, z. B. in einer Lösung aus Kaliumdisulfit (Kalium-Metabisulfit), um sie zu desinfizieren.
Entnehmen Sie die Hefe unter dem Deckel des Coopers-Lager-Konzentrats. Stellen Sie die verschlossenen Dosen mit Konzentrat und Extrakt für 10 Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser, damit der Inhalt flüssiger wird.
Erhitzen Sie in einem großen Topf 2–3 L Wasser, geben Sie den Doseninhalt hinzu und rühren Sie so lange, bis sich alles vollständig gelöst hat.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie dann frisch geriebenen Ingwer dazu (am einfachsten verwenden Sie dafür ein Hopfensäckchen). Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die Hefe in ein Glas mit Wasser von 25–28°C. 20–30 Minuten zum Rehydrieren stehen lassen.
Gießen Sie die abgekühlte Würze in das Gärgefäß (Eimer oder Glasballon) und füllen Sie mit lauwarmem Wasser bis max. 20 L auf. Alles gründlich vermischen.
Sobald die Temperatur der Würze bei 21–27°C liegt, geben Sie die vorbereitete Bierhefe zu und rühren Sie nochmals einige Minuten kräftig um, um die Würze gut zu belüften.
Schließen Sie das Gärgefäß und setzen Sie ein Gärrohr auf, das zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Wir empfehlen, den Extraktgehalt in Grad Blg zu messen.
Lassen Sie das Bier etwa 7–10 Tage gären, bis es 0–2 Blg erreicht (den Zuckergehalt mit einem Saccharometer/Spindel prüfen). Wenn die Messwerte auf dem genannten Niveau liegen, können Sie das Bier in Flaschen füllen. Geben Sie dazu in jede 0,5-L-Flasche ca. 4 g Zucker oder Glukose. Verschließen Sie die Flaschen mit Kronkorken oder Schraubverschluss und stellen Sie sie für etwa 3–4 Wochen zur Karbonisierung beiseite.
Seinen vollen Geschmack entwickelt das Bier nach 3–4 Monaten – das Warten lohnt sich. Am besten schmeckt es in guter Gesellschaft…
Zum Wohl! ...denn Hausgemachtes ist besser!
