Małgorzatas hausgemachtes Sauerkraut
Hausgemachtes Sauerkraut ist eine wahre Vitaminquelle. Gerade in der Erkältungszeit und an kühleren Tagen stärkt es die Abwehrkräfte. Außerdem ist Sauerkraut ein toller Snack für alle, die auf ihre Linie achten. Hier kommt ein erprobtes Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Sauerkraut!
Anmerkungen
Sauerkraut-Rezept – Schritt für Schritt
Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohl fein und geben Sie Salz dazu. Lassen Sie ihn 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, dann fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu. Füllen Sie alles in ein Glas und drücken Sie es kräftig mit der Hand oder einem Krautstampfer nach unten. Lassen Sie es eine Woche fermentieren und schöpfen Sie den Schaum ab, der sich oben im Glas bildet. Nach einer Woche stechen Sie das Kraut an (z. B. mit dem Stiel des Stampfers) – machen Sie 2 Löcher, damit die bei der Fermentation entstandenen Gase entweichen können. Warten Sie weitere 1,5 Wochen. Danach ist das Sauerkraut servierfertig und passt hervorragend als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.
Achtung!
Nach Beendigung der Fermentation stellen Sie das Sauerkraut an einen kühleren Ort. Sie können das Kraut auch zusammen mit ganzen, ungeschälten Äpfeln fermentieren. Die Äpfel schmecken danach großartig – sowohl als Snack als auch als originelle Beigabe zu Rohkostsalaten.
