Name: Molke-Brot
Ingredients: 900 ml Molke, die nach der Herstellung von Käse übrig bleibt; 700 g Weizenmehl (Type 450); 350 g Roggenmehl (Type 720); 2 Stück getrockneten Dinkel-Brotsauerteig mit Hefe; 1 TL Zucker; 16 g Salz; 2 EL Ihrer Lieblingssaaten

Molke-Brot

Backwaren

2019-08-21

Ø 5 | Anzahl der Bewertungen: 2

In der Küche sollte nichts verloren gehen. Aber was tun mit der Molke, die nach der Herstellung von hausgemachtem Käse übrig bleibt? Nutzen Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe und backen Sie daraus einen köstlichen Laib! Das im Topf gebackene Molke-Brot hat eine herrlich knusprige, goldbraune Kruste und einen Duft, dem kaum jemand widerstehen kann. Genießen Sie jeden Morgen leckeres, selbst gebackenes Brot. Molke-Brot mit Sauerteig ist eine Idee für ein gesundes, leckeres Frühstück – am besten zusammen mit hausgemachtem Käse.

Wählen Sie das Mehl nach Ihrem Geschmack und backen Sie genau das Brot, das Sie lieben – vollkornig, glutenfrei oder gemischt. Mit diesem Rezept gelingen auch wunderbare Molke-Brötchen: Teilen Sie den Teig, formen Sie kleine Brötchen und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Sesam oder Mohn – oder lassen Sie sie pur. Wenn sie fertig sind, genießen Sie ihren besonderen Geschmack und Duft gemeinsam mit Ihren Lieben.

Zubereitung:

Die lauwarme Molke mit dem Zucker und dem Sauerteig mit Hefe verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend Mehl und Ihre Lieblingssaaten hinzufügen. Alles mit einem Löffel nur locker vermengen, damit sich die Zutaten verbinden – noch nicht kneten. Den vermengten Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde stehen lassen. Hat der Teig sein Volumen verdoppelt, beginnen Sie mit dem Kneten. Befeuchten Sie dabei Ihre Hände zwischendurch mit heißem Wasser. So lange kneten, bis der Teig glatt und seidig ist. Den Teig erneut 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach das Innere des Römertopfs gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben (damit das Brot nicht am Gefäß haften bleibt). Den Teig in den vorbereiteten Topf geben und in den noch kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 210°C einstellen (ohne Umluft). Die ersten 20 Minuten den Laib mit Deckel backen (zum Aufgehen). Anschließend den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 190–200°C reduzieren und das Brot etwa 40 Minuten weiterbacken, bis die Kruste goldbraun ist.

Klingt der Laib beim Beklopfen mit dem Finger hohl, ist das Brot fertig. Nach dem Herausnehmen den Laib mit der Unterseite nach oben auf ein Brett legen – so kann er besser ausdampfen.

Guten Appetit! ...denn selbstgemacht schmeckt’s besser!