Weinherstellung
Hausgemachtes Gebäck steht für vollen Geschmack und ofenfrische Qualität. Die Kombination aus Buchweizen- und Reismehl verleiht diesem Brot ein unverwechselbares Aroma. Leinsamen sorgen zusätzlich für viele wertvolle Nährstoffe. Das Brot aus diesem Rezept ist ideal für belegte Brote und knusprige Toasts, und die Zubereitung ist kinderleicht. Selbstgebackenes Brot erfüllt Ihre Küche mit verführerischem Duft und macht jede Mahlzeit unvergesslich. Wenn Sie sich fragen, wie Sie mit Trockenhefe ein Brot backen, das dem aus der Bäckerei nahekommt, empfehlen wir Ihnen zuerst die Anschaffung eines Topfs oder eines Römertopfs zum Backen. Unten finden Sie weitere wertvolle Tipps.
Rezept für Buchweizen-Reis-Brot im Topf
Zubereitung:
Vermengen Sie in einer Schüssel Buchweizen- und Reismehl, fügen Sie die Trockenhefe, Zucker, Salz, Leinsamen sowie eine Kräutermischung hinzu. Geben Sie anschließend Wasser mit 35°C und Olivenöl dazu. Alle Zutaten gründlich mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig abgedeckt mit einem Tuch 20 Minuten zur ersten Gare ruhen lassen. In dieser Zeit den Topf oder den Römertopf vorbereiten. Die Form 15 Minuten in Wasser einweichen und anschließend das Innere sorgfältig mit Butter ausfetten. Die so vorbereitete Form in den kalten Ofen stellen und auf 150°C aufheizen (um den Römertopf zu temperieren). Form herausnehmen und mit Mehl ausstreuen. Den gegangenen Teig vorsichtig durchrühren und in die vorbereitete Form geben. Abgedeckt bei Zimmertemperatur weitere 20 Minuten gehen lassen. Danach den Teig mit Kleie bestreuen, in den auf 230°C vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 30–40 Minuten backen. Das Brot sollte jetzt schön gebräunt sein. Um sicherzugehen, dass es auch innen gut durchgebacken ist, klopfen Sie leicht auf die Kruste – es sollte sich hohl anhören.
Am besten schmeckt das fertige Brot mit hausgemachter Butter.
