Weinherstellung
Der Sommer ist die perfekte Zeit für Backideen mit Saisonobst – und Jagodzianki sind ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf! Damit sie wie bei Oma schmecken, empfehlen wir, die Heidelbeeren selbst zu pflücken – am besten mit einem Heidelbeerkamm, der die Arbeit erleichtert und beschleunigt, ohne Früchte oder Sträucher zu beschädigen. Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für 6 fluffige, duftende Jagodzianki mit knusprigen Streuseln – mit Trockenbackhefe zubereitet.
Rezept für hausgemachte Jagodzianki
Zubereitung:
1. Vorteig ansetzen
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl. 10 Minuten stehen lassen, bis der Vorteig zu schäumen beginnt.
2. Teig kneten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Ei und den fertigen Vorteig zusammengeben. Den Teig 5–7 Minuten kneten, dann die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen. Weitere 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Erste Gehzeit:
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60–75 Minuten gehen lassen – er sollte sein Volumen verdoppeln.
4. Füllung vorbereiten:
Heidelbeeren abspülen und trocken tupfen. Vorsichtig mit Zucker und Kartoffelstärke vermischen.
5. Jagodzianki formen:
Den gegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in der Hand flachdrücken, eine Portion Heidelbeeren daraufsetzen, die Ränder sorgfältig zusammendrücken und zu einem Brötchen formen. Mit dem Teigschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Zweite Gehzeit:
Die Jagodzianki weitere 30 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt, gehen lassen.
7. Streusel:
Mehl, Zucker und Butter mit den Fingern verreiben, bis sich Krümel bilden.
8. Backen:
Die Jagodzianki mit verquirltem Ei bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Abkühlen und Servieren:
Lauwarm schmecken die Jagodzianki am besten. Optional können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
