Weinherstellung
Habt ihr von der Pańska Skórka gehört? Das ist eine traditionelle, von Generation zu Generation weitergegebene Warschauer Süßigkeit, die man am Allerheiligentag an den Ständen vor den Friedhöfen kaufen kann. Ihre leuchtende Farbe verdankt die Pańska Skórka dem Himbeersaft, der ein untrennbarer Bestandteil des Rezepts ist. Die fertige Skórka wird üblicherweise in große Würfel geschnitten. Ihr süßer Geschmack mildert die Melancholie, die Besuchen auf dem Friedhof begleitet, und lässt durch ihre Süße Trauer und Sehnsucht nach denen dahinschmelzen, die nicht mehr unter uns sind. Früher wurde die Pańska Skórka auch als Mittel gegen Halsschmerzen verwendet. Wenn ihr die Pańska Skórka probieren möchtet, müsst ihr gar nicht nach Warschau fahren – bereitet sie einfach zu Hause selbst zu! Wir laden euch ein, unser Rezept auszuprobieren!
Rezept für Pańska Skórka
Zubereitung:
In einen kleinen Topf geben wir eine Tasse Zucker, gießen eine halbe Tasse hellen Honig und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Wir karamellisieren auf 160 °C. Die Eiweiße schlagen wir steif, geben Vanillezucker hinzu und anschließend den zuvor zubereiteten Karamell sowie Zitronensaft und Himbeersirup. Alles vorsichtig mixen. Die eindickende Masse in eine mit Papier ausgelegte Form gießen. Wenn die Masse abgekühlt ist, stellen wir sie über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen die fertige Pańska Skórka in große Quadrate schneiden.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
