Weinherstellung
Haben Sie schon von der Pańska Skórka gehört? Das ist eine traditionelle, von Generation zu Generation weitergegebene Warschauer Süßigkeit, die Sie rund um Allerheiligen an den Ständen vor den Friedhöfen kaufen können. Ihre leuchtende Farbe verdankt die Pańska Skórka dem Himbeersirup, der ein unverzichtbarer Bestandteil des Rezepts ist. Die fertige Süßigkeit wird meist in grobe Würfel geschnitten. Ihr süßer Geschmack lindert die Melancholie, die Besuchen auf dem Friedhof oft anhaftet, und lässt Traurigkeit und Sehnsucht nach denjenigen, die nicht mehr unter uns sind, etwas dahinschmelzen. Früher wurde die Pańska Skórka auch als Hausmittel für den Hals verwendet. Wenn Sie die Pańska Skórka probieren möchten, müssen Sie nicht extra nach Warschau fahren – bereiten Sie sie einfach zu Hause zu! Wir laden Sie ein, unser Rezept auszuprobieren!
Rezept für Pańska Skórka
Zubereitung:
In einen kleinen Topf geben Sie 1 Tasse Zucker, gießen ½ Tasse hellen Honig und 1/2 Tasse Wasser dazu. Karamellisieren Sie bis 160℃. Schlagen Sie das Eiweiß steif, geben Sie den Vanillezucker dazu und anschließend den zuvor zubereiteten Karamell sowie Zitronensaft und Himbeersirup. Alles vorsichtig mixen. Die zunehmend dicke Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Wenn die Masse abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen die fertige Pańska Skórka in dicke Quadrate schneiden.
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
