Weinherstellung
Pflaumenmus in seiner schlichtesten Variante ist ein echter Klassiker und zeigt, dass selbst kleine Missgeschicke in der Küche zu hervorragenden Ergebnissen führen können. Die Karamellisierung der Früchte setzt schneller ein, als man denkt – genau das verleiht dem Mus sein unverwechselbares Aroma.
Rezept für Pflaumenmus mit Schokolade
Zubereitung:
- Geben Sie die entsteinten Pflaumen in einen Topf und gießen Sie einen kleinen Schuss Wasser dazu.
- Fügen Sie Pektoenzym hinzu und köcheln Sie, bis die Früchte zu zerfallen beginnen.
- Sobald die Pflaumen zu karamellisieren beginnen, geben Sie die Zartbitterschokolade dazu.
- Wenn die Masse eindickt, streuen Sie Frukta-Żel ein und rühren Sie gründlich um.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Masse abkühlen und verfeinern Sie sie anschließend mit Schokoladenessenz.
- Füllen Sie das Mus in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist einfach besser!
