Weinherstellung
Wenn du deine bisherigen Gerichte abwechslungsreicher gestalten möchtest und sich in deiner Küche Langeweile breitgemacht hat, die du mit einem neuen Geschmack durchbrechen willst, musst du unbedingt diese köstliche Beilage kennenlernen.
Rote-Zwiebelkonfitüre lässt dich den Geschmack deiner Gerichte neu entdecken. Die Spezialität aus roten Zwiebeln passt hervorragend zu verschiedenen Fleischsorten und Wurstwaren. Sie ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und verschiedensten Käsesorten. Verwandle dein übliches Frühstück in ein Sandwich-Fest, gib Rote-Zwiebel-Chutney dazu und verleihe ihm Charakter. Besonders empfehlen wir sie für die Zubereitung eines Salats mit gegrilltem Halloumi (oder Oscypek). Sie ist außerdem ein unverzichtbarer Begleiter von Pastete und ihr verdanken wir den charakteristischen Geschmack des hausgemachten Hamburgers. Du kannst sie auch zu Aufläufen oder Pizza geben und damit weitere köstliche Kombinationen entdecken.
Rezept für Rote-Zwiebelkonfitüre
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf Butter und Öl erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln zugeben, mit einer Prise Zucker bestreuen (was ein Anbrennen verhindert) und glasig dünsten. Idealerweise werden sie schon in diesem Stadium weich.
Anschließend zu den glasigen Zwiebeln den restlichen Zucker, den Wein, den Balsamico, die Gewürze geben und den Knoblauch auspressen. Alles gründlich vermischen. Die Hitze reduzieren und recht lange schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln sollten vollständig weich werden, die Sauce einkochen und das Ganze deutlich nachdunkeln. Wenn die Zwiebeln noch nicht fertig sind, die Sauce sich aber vollständig reduziert hat, etwas Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern. Nach dem Garen alles in Gläser füllen. Nach dem Verschließen können sie zusätzlich pasteurisiert werden, damit sie länger haltbar sind.
Dazu die Gläser in einen Topf stellen, mit Wasser bis zum Gewinde des Glases bedecken und 15 Minuten kochen. Danach die Gläser herausnehmen und zum selbstständigen Verschließen stehen lassen. Zur Kontrolle, ob sie korrekt verschlossen sind, prüfen, ob die Wölbung des Deckels eingezogen ist.
