Weinherstellung
Der Mai ist ein wunderschöner Monat, in dem die Natur in voller Blüte steht – und zugleich beginnt die Spargelsaison. Verpassen Sie sie nicht: Jetzt schmeckt Spargel am besten und ist am günstigsten. Dieses grüne Gemüse ist eine wahre Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf ihre Figur achten (dank seines geringen Kaloriengehalts) – und auch für Schwangere, da es Folsäure liefert. Lediglich Menschen mit Gicht oder Nierensteinen sollten beim Verzehr vorsichtig sein.
Wie wählen Sie Spargel aus?
Damit Sie den vollen Geschmack genießen, wählen Sie stets frischen, festen Spargel mit geschlossenen, unbeschädigten Spitzen und nicht zu dicken Stangen. Spargel ist eine tolle, gesunde Zwischenmahlzeit oder Beilage und schmeckt großartig mit Ei – zum Beispiel zum Frühstück. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell: Sie können Spargel in Wasser oder im Dampf garen. Mit etwas Öl bestrichen eignet er sich auch perfekt zum Grillen und Backen. Vergessen Sie nicht: Auch roh lässt er sich knackig wegknabbern.
Zubereitung:
Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Waschen Sie die Stangen und brechen Sie die holzigen Enden ab.
Zum Kochen empfiehlt sich ein spezieller Spargeltopf . Dieser Topf ist schmal und hoch – so halten Sie die Stangen beim Garen ganz leicht in aufrechter Position.
Achten Sie darauf, dass die Spargelspitzen über dem Wasserspiegel bleiben, denn sie sind besonders zart. Andernfalls verkochen sie.
Geben Sie Salz, Zucker und Butter ins Wasser. Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 4 Minuten garen. Wenn Sie einen Multifunktions-Topf mit Korb verwenden, lässt sich der Spargel anschließend besonders bequem aus dem Wasser heben.
Nach dem Garen sollte der Spargel noch bissfest sein. Sie können ihn pur servieren oder z. B. mit in Butter geröstetem Paniermehl – so wie man es oft bei Blumenkohl oder grünen Bohnen macht.
Mit etwas Olivenöl bestrichener grüner Spargel lässt sich auch auf der Grillpfanne mit Rost grillen.
Spargel kann außerdem im Backofen zubereitet werden. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen und bei 220℃ etwa 10 Minuten backen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und genussvoll essen.
