Weinherstellung
Die Mirabelle ist eine etwas in Vergessenheit geratene Pflanze mit kleinen, süßen, gelben Früchten, die zahlreiche Nährstoffe enthalten. Zu ihnen zählen nicht nur Vitamine, sondern auch Beta-Carotin, Eisen, Ballaststoffe und Magnesium. Der hohe Zuckergehalt dieser Früchte sorgt dafür, dass die daraus zubereiteten Eingemachten süß sind und förmlich auf der Zunge zergehen! Mirabellen stärken nicht nur das Immunsystem, sie regen auch die Tätigkeit der weißen Blutkörperchen an und bekämpfen freie Radikale, die den Alterungsprozess beschleunigen. Es lohnt sich daher, ein paar Gläser Konfitüre aus diesen wertvollen Früchten in der Vorratskammer aufzubewahren, um sie auch nach der Saison genießen zu können. Wir haben daher für Sie ein tolles Rezept für eine ungewöhnliche Kombination aus Mirabellen und dem beruhigend süßen Aroma von Vanille vorbereitet. Das müssen Sie probieren!
Rezept für eine Vanillekonfitüre aus Mirabellen
Mirabellen waschen und entsteinen. In Schichten in einen Topf geben und jede Schicht Früchte mit einer Schicht Zucker und Vanillezucker bestreuen. 2–3 Stunden stehen lassen, bis die Mirabellen Saft ziehen. Anschließend die Früchte bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wenn die Früchte viel Saft lassen – diesen abgießen. Den Saft jedoch nicht wegschütten, sondern bei starker Hitze einkochen, bis sein Volumen sich um die Hälfte reduziert. Den Saft wieder zu den Früchten geben und bei kleiner Hitze eine Stunde köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Die Früchte abkühlen lassen und am nächsten Tag erneut aufkochen, falls die Masse zu flüssig ist. Abkühlen lassen. Wenn die Konsistenz weiterhin nicht den Erwartungen entspricht – die Masse erneut aufkochen. Die Konfitüre noch heiß in Gläser füllen. 20 Minuten pasteurisieren.
