Weinherstellung
Verbindest du Vogelbeeren nur mit roten Beeren? Das solltest du ändern! Die Früchte der Eberesche werden nämlich aufgrund ihres Gehalts an Vitamin C und A sowie organischen Säuren, Carotinoiden, Gerbstoffen und Kohlenhydraten häufig in der Heilkunde verwendet! Wenige wissen, dass sich die Früchte daher auch hervorragend zum Einmachen eignen und man daraus sowohl Wein, Liköre, Sirup, Säfte als auch Konfitüren herstellen kann. Und genau für diese letzte Spezialität haben wir für dich ein Rezept vorbereitet. Vogelbeeren-Konfitüre passt besonders gut zu Fleisch und Käse — verschließe dich jedoch nicht gegenüber anderen Kombinationen. Du kannst sie auch für Burger oder Sandwiches mit Erdnussbutter oder Schokoladenaufstrich verwenden!
Rezept für Vogelbeeren-Konfitüre
Zubereitung:
Gläser auskochen. Vogelbeeren verlesen, Stiele und Blätter entfernen und anschließend waschen. Wurden die Beeren vor dem ersten Frost geerntet, friere sie 2–3 Tage im Gefrierfach ein. Bevor du mit der Konfitüre beginnst, die gefrorenen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Die Früchte in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen – etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Äpfel und Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Ingwer zu den Vogelbeeren geben. 2–3 Stunden köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Heiß in Gläser füllen und verschließen. Anschließend pasteurisieren.
