Weinherstellung
Der Sommer steht für unbeschwerte Zeit und all die schönen Dinge, die warmes, sonniges Wetter mit sich bringt. Diese Urlaubs- und Erholungsphase ist (unter günstigen Vorzeichen) auch eine wunderbare Gelegenheit, kulinarisch aufzutrumpfen. Nutzen Sie die Fülle an Früchten … und ein gutes Rezept.
Einer der Fans hausgemachter Getränke hat mit uns eine bewährte Methode geteilt, wie man die Reize des Sommers im Glas einfängt, damit sie uns länger erhalten bleiben – zum Genießen an einem Winterabend, etwa am Heiligabend. Vielen Dank, Herr Bartek. Das ist eine großartige Idee, um die festlichen Gefühle anzuheizen und den vom langen Weg müden Weihnachtsmann mit einem wärmenden Gläschen zu verwöhnen 😉 Schließlich hat auch er sich etwas Gutes verdient. Damit das möglich ist, müssen Sie mit der Herstellung jetzt beginnen. Warten Sie nicht, denn die Erdbeersaison neigt sich dem Ende zu. Es ist also höchste Zeit, diese fruchtige Ansatzspezialität in ihrer vollsten Version anzusetzen.
Zubereitung:
Rumtopf sind Früchte, die in Rum mazeriert werden.
Mit dem Ansatz beginnen Sie auf dem Höhepunkt der Erdbeersaison und beenden ihn im Spätherbst, wenn die letzten Birnenstücke und Ananasscheiben dazukommen. Die klassische Rumtopf-Formel lautet: eine Schicht Früchte, eine Schicht Zucker und so viel Rum, dass die Früchte „drei Finger breit“ bedeckt sind.
Die Früchte müssen reif und gesund, aber nicht überreif sein. Auch der Rum sollte von guter Qualität sein. Bitte nicht tricksen – sonst kann eine in diesem Fall unerwünschte Gärung einsetzen.
Dieses Rezept sieht ein 5-l-Glas mit dicht schließendem Deckel vor. Auf je ½ kg Früchte geben Sie 250 g Zucker sowie Rum (mindestens 42 %) – so viel, dass die Früchte „drei Finger breit“ bedeckt sind.
Früchte waschen. Erdbeeren und Walderdbeeren entstielen. Sauerkirschen entsteinen. Aprikosen und Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Reineclauden, Pflaumen und Mirabellen halbieren und entsteinen. Birnen dünn schälen und ohne Kerngehäuse vierteln. Nach jedem Auffüllen das Glas fest verschließen und an einen dunklen Ort stellen – niemals in die Sonne. Schütteln Sie das Glas hin und wieder vorsichtig, damit sich der Zucker löst. Die Früchte müssen stets vollständig mit Rum bedeckt sein, sonst können sie zu gären beginnen. Nach Abschluss des Befüllens mit Früchten mit Rum auffüllen, sodass die Oberfläche 5-6 cm über den Früchten steht. Jetzt kommt der wichtigste Teil – das Glas dicht verschließen und bis Weihnachten einfach VERGESSEN. Dann ist die Komposition reif.
Viel Erfolg!
