Weinherstellung
Der Sommer ist eine Jahreszeit, die wohl alle mit angenehmer Freizeit und Aktivitäten verbinden, zu denen warmes und sonniges Wetter einlädt. Diese Urlaubs- und Erholungszeit kann (unter günstigen Voraussetzungen) unter anderem eine hervorragende Gelegenheit sein, kulinarische Erlebnisse zu bereichern. Es lohnt sich, die Fülle an Früchten … und ein gutes Rezept zu nutzen.
Einer der Liebhaber hausgemachter Getränke hat mit uns eine bewährte Methode geteilt, wie man die Reize des Sommers in einem Glas einschließt, damit sie länger bei uns bleiben, um sie an einem Winterabend, etwa am Heiligabend, genießen zu können. Danke, Herr Bartek. Das ist eine großartige Idee, die festlichen Emotionen anzuheizen und den vom Weg ermüdeten Weihnachtsmann mit einem Gläschen von etwas Wärmendem zu bewirten 😉 Schließlich steht auch ihm etwas vom Leben zu. Damit das jedoch möglich ist, musst du mit der Produktion schon jetzt beginnen. Warte nicht, denn die Erdbeersaison ist auf der Zielgeraden. Das ist also die letzte Gelegenheit, diesen Fruchtlikör in seiner vollsten Version anzusetzen.
Zubereitung:
Rumtopf ist Obst, das in Rum mazeriert wird.
Mit der Herstellung beginnen wir auf dem Höhepunkt der Erdbeersaison, und wir beenden sie im Spätherbst, wenn wir die letzten Birnenstücke und Ananasscheiben hinzufügen. Die klassische Rumtopf-Formel lautet: eine Schicht Früchte, eine Schicht Zucker und so viel Rum, dass die Früchte „drei Finger breit“ bedeckt sind.
Die Früchte müssen reif und gesund sein, aber nicht überreif. Auch der Rum sollte von guter Qualität sein. Nicht schummeln, sonst kann eine in diesem Fall unerwünschte Gärung einsetzen.
Dieses Rezept geht von einem Glas mit 5 l Fassungsvermögen und dicht schließendem Deckel aus. Pro ½ kg Früchte gib 250 g Zucker sowie Rum (mindestens 42 %) dazu – so viel, dass er die Früchte „drei Finger breit“ bedeckt.
Wasche die Früchte. Erdbeeren und Walderdbeeren putzen (Stiele entfernen). Kirschen entsteinen. Aprikosen und Pfirsiche blanchieren, häuten, halbieren und entsteinen. Reineclauden, Pflaumen und Mirabellen halbieren und entsteinen. Birnen dünn schälen und vierteln (Kerngehäuse entfernen). Nach jedem Auffüllen das Glas fest verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren – niemals in der Sonne. Das Glas von Zeit zu Zeit vorsichtig schütteln, damit sich der Zucker auflöst. Die Früchte müssen stets im Rum bedeckt sein, sonst können sie zu gären beginnen. Wenn das Glas mit Früchten gefüllt ist, mit Rum auffüllen, sodass die Früchte 5–6 cm hoch bedeckt sind. Nun der wichtigste Teil – das Glas fest verschließen und VERGISS es bis Weihnachten. Dann ist der Ansatz ausgereift.
Viel Erfolg!
