Pökelsalz Pekla für Krakauer-Wurst – 115 g

Pökelsalz - Die Pökelmischung für Krakauer Wurst, mit der Sie in der eigenen Küche gesunde, aromatische und köstliche Wurstwaren genießen können!

• Einfach in der Anwendung - damit bereiten Sie im Handumdrehen hervorragende gebrühte oder geräucherte Würste zu und holen ihren besonderen, traditionellen Geschmack hervor.
• Ein Produkt, zwei Arten der Verarbeitung - verwenden Sie es zum Räuchern oder Brühen Ihrer Wurst – Sie entscheiden selbst, worauf Sie Lust haben!
• Traditionell komponierte Mischung - darin stecken kräftige Gewürze wie Koriander, weißer Pfeffer, granulierter Knoblauch, Piment sowie Kümmel, die Ihren hausgemachten Spezialitäten ein ausgezeichnetes und einzigartiges Aroma verleihen.
• Schützt Fleischwaren zuverlässig - dank der Pökelkomponente behalten Ihre Würste nicht nur eine schöne Farbe, sondern sind auch mikrobiologisch stabil.
• Ergiebige Verpackung - 115 g Pökelsalz reichen für die Zubereitung von bis zu 5 kg Krakauer Wurst.

Mit unserer neuen Pökelmischung ist das Pökeln von Fleisch ein echtes Vergnügen. Sie bereiten leicht und schnell hervorragende gebrühte oder geräucherte Würste zu und kitzeln daraus den unverwechselbaren, traditionellen Geschmack hervor. Unsere Pökelmischung sorgt außerdem dafür, dass Ihre Fleischwaren mikrobiologisch stabil bleiben. Die enthaltenen Gewürze, unter anderem Koriander, weißer Pfeffer, granulierter Knoblauch, Piment sowie Kümmel, schenken zusätzlich ein hervorragendes und einzigartiges Aroma. Mit dem Pökelsalz für Krakauer bleibt Ihr Fleisch appetitlich rosa und verführt Ihre Gäste mit einem ansprechenden Aussehen. Eine 115-g-Packung reicht für die Zubereitung von bis zu 5 kg Krakauer Wurst.

Probieren Sie unser bewährtes, traditionelles Rezept für 5 kg Krakauer Wurst:

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken
• 2 kg Schweineschulter
• 1 kg Schinkenfleisch
• 0,8 kg Rindfleisch
• 0,5 kg Schweinebauch (Bauchspeck)
• 1 Packung Pökelmischung für Krakauer Wurst

Zubereitung:

Das von Häuten und überschüssigem Fett befreite Fleisch in Würfel von ca. 2-4 cm schneiden. Rindfleisch und Speck durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das Rindfleisch separat mit 0,5 L kaltem Wasser verarbeiten, bis eine weiße Eiweißbindung entsteht. Das übrige Fleisch durch die Scheibe mit 8-12 mm Lochung wolfen. Alles vermengen, den Inhalt des Beutels zugeben und gründlich durchkneten. Kollagendärme einweichen, anschließend fest mit der Masse füllen und für min. 8 h bei Zimmertemperatur zum Antrocknen und für ein gutes Anhaften der Masse abstellen (Sie können kalte Ventilatorluft verwenden). Die so vorbereiteten Würste bei 50-60°C etwa 3 h räuchern und anschließend brühen, indem Sie die Würste in Wasser mit 75-80°C geben. Brühen, bis im Inneren des Batons 68°C erreicht sind. Der Räuchervorgang kann ausgelassen werden; die Batons lassen sich direkt nach dem Antrocknen und Setzen der Masse in den Därmen brühen.

Zutaten: Salz (Salz, Trennmittel: E 536), Gewürze (Koriander, weißer Pfeffer, granulierter Knoblauch, Piment 4,3%, Kümmel), Natriumnitrit. Enthält von Natur aus vorkommende Zucker. 

Produkt kann Spuren von Senf, Sellerie, Soja, Sesam, Gluten, Schalenfrüchten enthalten.