BROWIN Blog
Ratgeber, Vergleiche und Geschichten von Menschen, die Wein, Käse und Wurst selbst herstellen.
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7 Januar 2025
Gesunde Ernährung für jedes Budget. Neues Jahr, neue Möglichkeiten.
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Wählen Sie die besten Gläser für Sie aus: 3 bis 18 L. Sie sind nichtsplitternd, leicht und langlebig, sicher für Gesundheit und Lebensmittelqualität. Sie sind nachweislich beständig gegen organische Säuren und strukturstabil.
WeiterlesenZUSAMMENARBEIT = NUTZEN = ERFOLG
WeiterlesenLaut einer Studie eines britischen Unternehmens, das Heizkessel und Thermostate installiert, drehen 4 von 10 Frauen heimlich die Temperatur hinter dem Rücken ihres Partners hoch. Niederländische Forscher gaben auch bekannt, dass 30 Prozent der Paare streiten, weil die Temperatur im Haus zu niedrig oder zu hoch ist. Thermometer... Obwohl der Gedanke an die Einführung neuer Modelle niemanden zum Kochen bringt, möchten wir ihr Image ein wenig aufwärmen. Wir laden zum Lesen ein!
WeiterlesenMilchprodukte sind für viele von uns ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Nach den Grundsätzen der gesunden Ernährung sollten wir jeden Tag vor allem zu Joghurt, Kefir oder einem anderen fermentierten Milchprodukt greifen. Schnittkäse enthält viel Kalzium (obwohl einige pflanzliche Produkte in dieser Hinsicht nicht schlechter sind), und Skyr-Joghurt, Molke oder Magerquark enthalten viel Eiweiß. Wir neigen dazu, mehrmals am Tag zu verschiedenen Milchprodukten zu greifen. Es lohnt sich also, darüber nachzudenken, sie zu Hause zuzubereiten und mitzubestimmen, was auf unserem Teller landet.
WeiterlesenBackhefe das sind allgemein kulinarisch genutzte Mikroorganismen und genauer gesagt einzellige Pilze. Sie sind für das Aufgehen von Teig für Backwaren, Pizza, Dampfnudeln oder Hefekuchen verantwortlich. In der Küche werden sie auf hunderte, wenn nicht tausende, Arten genutzt. Mit ihnen entstehen köstliche Produkte, die unsere Gaumen tagtäglich erfreuen. Viele Rezepte für Leckereien mit ihnen finden Sie in unserem Rezeptbuch, aber das ist nicht ihre einzige Verwendungsmöglichkeit.
WeiterlesenDu bist, was du isst. Mit diesem antiken Satz stimmen heute fast schon alle überein. Eine ungesunde Diät erhöht das Risiko für viele Krankheiten und eine entsprechend zusammengestellte unterstützt praktisch alle Zellarten unseres Körpers. Eine Diät, die gut für das Gehirn ist, ist ein Thema, das immer modischer wird und dieser Artikel wird diese interessante und wichtige Frage näherbringen. Wenn Sie intellektueller Arbeit nachgehen und Ihre Leistung steigern wollen, Sie mit Stimmungsschwankungen, Depression oder Schlafstörungen zu kämpfen haben, finden Sie im Folgenden für Sie interessante Antworten.
WeiterlesenWie allgemein bekannt, ist Hausgemachtes immer besser, weil es unseren Geschmacksvorlieben entsprechend zubereitet wurde und vor allem keine überflüssigen chemischen Zusatzstoffe enthält. Im Fall von hausgemachten Wurstwaren ist die Frage wesentlich: wie sieht es mit ihrer Haltbarkeit aus, wenn die Anzahl der Zutaten auf ein notwendiges Minimum beschränkt wird? Einige mögen sich wundern, aber gerade ohne eine lange Liste von industriell verwendeten Konservierungsstoffen sind Wurstwaren am haltbarsten und gesündesten! Sie können im Kühlschrankfach gelagert werden und sogar einige Monate lang frisch bleiben... während sie nur reifen und langsam trocknen, aber das ist ein vollkommen natürlicher Vorgang, der von vielen Feinschmeckern erwünscht wird. Angetrocknete Wurstwaren können sogar dann verwertet werden, wenn sie schwer zu schneiden sind – sie können auf der Reibe zerkleinert und z. B. über einen hausgemachten Auflauf gestreut werden (wer das noch nicht probiert hat, sollte das tun – das Ergebnis ist köstlich!). Wenn wir in der eigenen Küche Wurstwaren zubereiten, stellen wir Würste, Schinken, Schweinerücken, Rollschinken, Filets u. Ä. für gewöhnlich traditionell her, indem wir sie pökeln (nass oder trocken) oder marinieren und anschließend räuchern, brühen oder anbraten. Ich empfehle, dieses Repertoire zu perfektionieren, zu bereichern und zu variieren – um etwas Neues zu probieren, was auch sehr einfach ist und unglaubliche Ergebnisse garantiert. Es reicht nur etwas Bereitschaft und Wissen, um den ersten Schritt zu tun und mit der Zubereitung eigener, köstlicher reifender Wurstwaren zu beginnen.
WeiterlesenGärung, von Biologen als anaerobe Produktion von Energie aus Nährstoffen definiert, hat eine weite Verwendung bei der Herstellung von Alkohol, der Haltbarmachung von Lebensmitteln sowie bei der Änderung von organoleptischen Eigenschaften von Produkten – ihres Geschmacks, ihrer Konsistenz, Farbe oder ihres Geruchs – gefunden. Die Geschichte der Nutzung dieses Prozesses reicht in die Antike zurück. Anfänglich wurde die Gärung nur bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln angewandt und ohne größeres Verständnis der mikrobiologischen Mechanismen durchgeführt. So wie die alkoholische Gärung ist die Milchsäuregärung einer der populärsten Gärungsprozesse. In unseren Breitengraden wurde anfangs Kohl gesäuert, der früher in recht großen Mengen verzehrt wurde, insbesondere auf dem Land und in armen Haushalten, wo das Überdauern des Winters von der Menge der Ernte und einer Aufbereitung, die ein langes Nutzen der Lebensmittel ermöglichte, abhing.
WeiterlesenIn den letzten Jahren überraschen die Winter weder durch Wellen starker Kälte noch durch ständigen Schneefall. Obwohl wir Tage haben, an denen die Temperatur unter Null fällt und Bäume und Sträucher von weißem Flaum bedeckt werden, gibt es ab dem 21. Dezember tatsächlich mehr Tage, an denen die Thermometer deutlich Plusgrade anzeigen. Das freut insbesondere Autofahrer und Schneeaufräumdienste, aber wir müssen uns dessen bewusst sein, dass sich solche Temperaturen ungünstig auf die Pflanzen in unseren Gärten auswirken. Die Pflanzen bereiten sich nämlich so auf den Winter vor, dass sie Blätter abwerfen, Nährstoffe einlagern und stärkere Wurzelsysteme aufbauen, um schwierige Wetterverhältnisse zu überdauern. Ein warmer Winter mit vorfrühlinglichen Temperaturen weckt die Pflanzen aus dem „Winterschlaf“. Wenn sich das Wetter plötzlich verändert, werden die vom Frost angegriffenen Pflanzen praktisch wehrlos – sie frieren, werden schwächer und manche von ihnen gehen ein... Wie sollte man also Pflanzen unter solchen Bedingungen pflegen? Was tun, wenn der Winter verhältnismäßig warm ist? Hier sind unsere Tipps, wie man das neue Jahr in seinem Garten beginnen sollte. Wenn Sie jetzt Ihre Pflanzen entsprechend pflegen, werden sie es Ihnen im Frühling schön danken!
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