Weinherstellung
Das English Breakfast gehört wohl zu den berühmtesten Frühstücken der Welt: gebratene Würstchen, Spiegelei, Bohnen in Tomatensauce und Champignons – serviert mit knusprigem Brot. Besonders beliebt sind dazu English Muffins: außen leicht knusprig, innen herrlich fluffig. Gönnen Sie sich diesen Genuss auch zu Hause – ganz gleich, ob im klassischen englischen Stil oder nach Ihrem Geschmack. Die Zubereitung ist verblüffend einfach und kommt sogar ohne Backofen aus. Die Brötchen bleiben bis zu 3 Tage frisch, schmecken dezent süß und lassen sich prima einfrieren – bereiten Sie am besten gleich eine größere Portion zu, denn sie sind schneller vergriffen, als man gucken kann!
Rezept für English Muffins – Brötchen aus der Pfanne
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Milch auf ca. 35⁰C. Geben Sie Honig und Hefe dazu, verrühren Sie alles und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zum Mehl die abgekühlte Butter, die Milch-Hefe-Mischung sowie das Ei hinzufügen. Den Teig mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine (mit Knethaken) ca. 5 Minuten kneten. Ist der Teig zu klebrig, geben Sie wenig Mehl dazu. Er soll leicht kleben, sich beim Kneten aber trotzdem gut vom Schüsselrand lösen. Eine zweite Schüssel großzügig mit Öl einfetten. Den Teig hineingeben und auch die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig anschließend ca. 2 cm dick ausrollen. Daraus 8 Brötchen ausstechen, z. B. mit einem größeren Becher oder einer Tasse. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und großzügig mit Maismehl bestreuen. Die Teiglinge daraufsetzen und auch von oben mit Mehl bestäuben. 30 Minuten gehen lassen. Eine Crêpe-Pfanne (oder Pfannkuchenpfanne) vorheizen; verwenden Sie bei Pfannen ohne Beschichtung zuvor einen Hauch Öl. 3–4 Teiglinge in die Pfanne setzen, mit Abstand dazwischen (sie gehen deutlich auf). Pro Seite ca. 7 Minuten ausbacken. Nach dem Ausbacken können Sie die Brötchen halbieren und auch die Schnittflächen rösten. Die Brötchen in einem Brotkasten oder im Kühlschrank ca. 3 Tage aufbewahren. Eingefroren halten sie sogar bis zu 2 Monate!
