Weinherstellung
Erbsensuppe verbindet man gern mit Feldküche und Gulaschkanone – genießen können sie aber nicht nur Rekruten. Diese Suppe ist der perfekte, wärmende Mittagsklassiker, und mit Eisbein wird sie selbst für großen Hunger zur sättigenden Mahlzeit.
Rezept für hausgemachte Erbsensuppe mit Eisbein
Zubereitung:
Die Erbsen gründlich waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Das Eisbein abspülen, in kaltes, gesalzenes Wasser legen und aufkochen; den entstehenden Schaum abschöpfen. Sobald kein Schaum mehr aufsteigt, die Erbsen zugeben und weitere 40 Minuten köcheln, bis das Eisbein weich ist. Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und grob raspeln. Die Zwiebel würfeln und in 300 g Schweineschmalz anschwitzen oder mit gewürfeltem, geräuchertem Bauchspeck anbraten. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Das weiche Eisbein aus dem Topf nehmen, das vorbereitete Gemüse in die Brühe geben. Kräuter sowie die halbierten Knoblauchzehen hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Tipp! Das Eisbein schmeckt besonders köstlich, wenn Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und anschließend in einem Bratschlauch bei 200 Grad im Ofen anrösten.
Wie bereite ich die Sauce zum Eisbein zu?
Zubereitung:
Den Apfel waschen, schälen und fein reiben. Meerrettich, saure Sahne und Mayonnaise zugeben und alles gut verrühren. Nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken.
Guten Appetit! ...denn hausgemacht ist einfach besser!
