Weinherstellung
Wer liebt nicht den Geschmack von weichem Hefeteig mit saftiger Mohnfüllung voller kandierter Orangenschale? Der Mohnstrudel, mit Zuckerguss oder Schokolade überzogen, gehört traditionell auf die Tafel an Heiligabend und zu den Feiertagen. Egal, ob er bei Ihnen schon zur familiären Vesper am Heiligabend auf den Tisch kommt oder erst als Dessert am ersten Weihnachtstag – sorgen Sie dafür, dass seine Aromen Ihren Lieben und Gästen lange in Erinnerung bleiben! Backen Sie ihn einfach selbst – das ist gar nicht schwer!
Rezept für hausgemachten Mohnstrudel
Zubereitung:
Nehmen Sie die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Erwärmen Sie die Milch, und sobald sie lauwarm ist, rühren Sie 1 Teelöffel Zucker, die Hefe sowie 1 Esslöffel Mehl ein. Mit einem Tuch abdecken und den Vorteig gehen lassen. Sobald der Vorteig „in Gang kommt“, ihn mit dem Mehl, den Eigelben, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermengen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann nach und nach unter den Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zu einem Rechteck von ca. 29 cm Länge ausrollen. Die Teigstärke sollte etwa 3 mm betragen.
Das Eiweiß steif schlagen. Die fertige Mohnmasse mit Trockenfrüchten in eine Schüssel geben. Achtung! Ist die Masse zu feucht, können Sie sie in etwas Butter kurz erhitzen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen (wichtig: vor dem Unterheben des Eiweißes gut auskühlen lassen!). Die Masse mit dem Eischnee vermengen. Die Füllung auf dem ausgerollten Teigrechteck verteilen und rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen. Zu einer Rolle aufwickeln – die Enden gut zusammendrücken und unter die Rolle schlagen. Den fertigen Mohnstrudel auf ein Blech oder in eine Form legen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Das Papier zuvor mit Öl einfetten. Bei 190°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sie können auch in einer römischen Form backen.
Nach dem Backen den Mohnstrudel auskühlen lassen. Den kalten Strudel können Sie mit Zuckerguss überziehen. Dafür Puderzucker in heißem Wasser glatt rühren. Über den Kuchen gießen – optional die Oberfläche des Mohnstrudels mit trockenem Mohn, abgeriebener Orangenschale oder kandierten Früchten bestreuen.
Achtung!
Wenn Sie mehrere Mohnstrudel zum Einfrieren vorbereiten – glasieren Sie sie vor dem Einfrieren nicht!
...denn Selbstgemachtes schmeckt besser!
