Weinherstellung
Bald ist Fetter Donnerstag – der Tag, an dem die Pączki Hochsaison haben. Und wie wir alle wissen: Es bleibt selten bei einem, erst recht, wenn sie himmlisch schmecken… Wenn Sie feiern möchten, aber gleichzeitig Kalorien sparen wollen (ein Pączek hat schließlich ca. 500 kcal!), haben wir eine köstliche Alternative: fluffige, zarte und – was am wichtigsten ist – deutlich weniger fettige Pączki aus dem Ofen! Die Zubereitung ist kinderleicht, und das Ergebnis macht Lust auf einen „nicht ganz so fetten Donnerstag“ – am liebsten öfter! Sie schmecken wie die traditionellen, doch ein Stück bringt nur 200 kcal mit. Na, was meinen Sie: lieber 1 vom Bäcker oder 3 selbst gemacht? :)
Wie macht man kalorienarme, gebackene Pączki?
Zubereitung:
- Geben Sie in eine große Schüssel 130 g Mehl, den Zucker, die Hefe, das Salz und den Vanilleextrakt, fügen Sie 2 Eigelbe sowie die auf 45 °C erwärmte Milch hinzu.
- Butter in einem Topf schmelzen. Sobald sie flüssig ist, 3 EL zur Schüssel geben. Den Rest der Butter für später aufbewahren.
- Alles gut verrühren – die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen.
- Anschließend die restlichen 180 g Mehl zugeben. Den Teig ca. 5 Minuten kneten, bis er weich, elastisch und glatt ist und sich problemlos vom Schüsselrand löst. Falls nötig, beim Kneten etwas Mehl ergänzen. Die Schüssel erneut abdecken und den Teig im auf 40 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Auf ca. 1,3 cm Dicke ausrollen und Kreise von 6–7 cm Durchmesser ausstechen. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Insgesamt ergeben die obigen Mengen 12 Stück.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten in den auf 40 °C geheizten Ofen schieben. Anschließend das Blech mit den Pączki herausnehmen und an einem warmen Ort stehen lassen, während der Ofen auf 190 °C vorheizt.
- Die Pączki 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch heiß mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
- Sobald die Pączki abgekühlt sind, mit einem schmalen, langen Messer seitlich ein kleines Loch stechen und die Füllung – am besten mithilfe eines Spritzbeutels (mit Fülltülle) oder einer Gebäck-Füllspritze – einspritzen.
Guten Appetit! ...denn hausgemacht ist besser!
