Weinherstellung
Sie möchten Ihre Brote abwechslungsreicher machen? Probieren Sie dieses einfache Rezept für einen köstlichen und gesunden Gemüseaufstrich!
Rezept für einen Gemüseaufstrich aufs Brot
Zubereitung:
Das Gemüse grob auf der Reibe raspeln, leicht salzen und 1 Stunde stehen lassen, damit es Saft zieht. Danach die überschüssige Flüssigkeit abgießen und in einen Topf geben. Den Knoblauch durch die Presse drücken und hinzufügen. Etwa 20 Minuten ohne Deckel schmoren, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist und die Masse eindickt. Dabei häufig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Wenn es weich ist und die Masse eingedickt hat, würzen und das Tomatenmark zugeben. Sie können es zuvor kurz in der Pfanne anrösten. Alles weitere ca. 10–15 Minuten schmoren. Anschließend probieren und den Geschmack nach Belieben anpassen. Heiß in zuvor ausgekochte Gläser füllen, verschließen und ab dem Siedepunkt des Wassers ca. 15 Minuten pasteurisieren. Kühl in der Speisekammer oder im Kühlschrank den ganzen Winter über lagern.
