Weinherstellung
Kebab gehört hierzulande zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern. Dem saftigen, von Gewürzen des Nahen Ostens duftenden Fleisch kann man kaum widerstehen. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause mit einem Schinkenkocher besonders zartes und aromatisches Kebabfleisch zubereiten. Dank einer duftenden Marinade und präziser Temperaturführung erzielen Sie ein Ergebnis, das locker mit guten Kebab-Läden mithält – und sie oft sogar übertrifft.
Rezept für hausgemachten Hähnchen-Kebab
Zubereitung:
- Das Fleisch von Hähnchenoberkeulen säubern und in grobe Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Joghurt, Zitronensaft und alle Gewürze verrühren.
- Das Fleisch in die Marinade geben und gründlich vermengen.
- Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Schinkenkocher dicht mit dem Fleisch füllen und kräftig andrücken, damit keine Hohlräume bleiben.
- Ein Thermometer einstecken und garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 72°C erreicht.
- Nach dem Garen den Schinkenkocher herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden (optional in der Pfanne kurz anbraten, um geröstete Ränder zu erhalten).
- Im Lieblings-Fladenbrot mit Gemüse und Sauce servieren.
Guten Appetit! ...denn selbstgemacht ist einfach besser!
