Weinherstellung
Ein traditioneller Hefekuchen ist luftig und schmeckt mit Früchten hervorragend. Seine Zartheit macht ihn zu einem idealen Dessert – nicht nur für Kinder. Die Vielfalt an Geschmacksvarianten ermöglicht es, jeden Gaumen zu begeistern. Du fragst dich, welche Früchte sich für Hefekuchen eignen? Gute Nachrichten: Du kannst praktisch alle Früchte verwenden. Unter der Streuselkruste kannst du sowohl frische als auch tiefgekühlte und getrocknete Früchte verstecken. Man sollte nur daran denken, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Birnen oder Rosinen vorher in Wasser oder Tee einzuweichen. Du kannst die Früchte auch mit Konfitüre, Nüssen, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen kombinieren. Eine interessante Möglichkeit ist, den Fruchtgeschmack durch Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom zu verstärken.
Rezept für Hefekuchen mit Sommerfrüchten und feiner Streuselkruste
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Anschließend Milch und die geschmolzene, lauwarme Butter zugeben. Den Teig zunächst verkneten und die Eier hinzufügen. Alles auf der Arbeitsfläche kneten, bis eine glatte, kompakte Masse entsteht (ggf. 2–3 Mal mit Mehl bestäuben). Anschließend in eine Schüssel geben, locker mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sein Volumen verdoppeln). Den Römertopf 20 Minuten wässern, dann mit Butter ausfetten und gründlich mit Mehl ausstreuen. Den Teig erneut kurz durchkneten und in die Form legen. Zugedeckt 20–30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Oberfläche des Teigs mit Johannisbeeren und dann mit Streuseln bestreuen. Die Form mit dem Teig in den kalten Backofen schieben und 50 Minuten bei 160–170°C backen, bis er gebräunt ist. Den gebackenen Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
