Weinherstellung
Das Rezept für den perfekten Schinken? Wir haben die Lösung! Setze einfach auf natürliche Zutaten und nimm dir etwas Zeit, um ihn in den eigenen vier Wänden zuzubereiten. Perfekter Geschmack, schöne Farbe und wunderbarer Duft - das sind nur einige der Vorzüge von hausgemachter Wurstware. Werde mit uns zum Wurstmacher und begeistere deine Familie mit köstlichen Leckereien!
Rezept für geräucherten Schinken
Wie macht man geräucherten Schinken zu Hause?
Zubereitung:
Bereite eine Pökellake aus 1 L Wasser, Kräutern für Bierschinken, Salpeter, Salz sowie zerdrücktem Knoblauch zu und lege den Schinken anschließend für zwei Wochen hinein. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen, in ein Wurstnetz stecken und abtrocknen lassen.
Der so vorbereitete Schinken ist zum Räuchern bereit – am besten im Heimräucherofen, alternativ auf dem Grill. Wenn du Grillgerät verwendest, lege den Schinken auf den Rost und verteile die Räucherchips auf einer Aluschale; stelle diese direkt auf die erhitzten Briketts, damit der Schinken im aromatischen Rauch der Chips räuchert. Wenn der Schinken direkt nach dem Räuchern in der Räucherkammer verzehrfertig sein soll, sollte der Prozess so lange dauern, bis die Kerntemperatur des Fleisches 70–75°C erreicht.
Achtung!
Du kannst das Räuchern auch nach einer Stunde beenden und den Schinken anschließend brühen in heißem Wasser bei 70–75°C, wobei die Brühzeit an das Gewicht des Schinkens angepasst wird (1 Stunde pro 1 kg).
Guten Appetit! ...denn Hausgemachtes ist besser!
