Weinherstellung
Du musst keine Hunderte von Kilometern zurücklegen und ans Meer fahren, um den zarten Geschmack und das wunderbare Aroma von heißgeräuchertem Lachs zu genießen. Begeistere deine Familie mit einem besonderen Mittagessen oder Snack in Form von Fisch, den du zu Hause – im Balkonräucherofen – räucherst! Du fragst dich, wie man Lachs in der eigenen Küche heiß räuchert? Schau, wie einfach das ist! Heißräuchern gelingt dir bei etwa 50–60 °C und dauert nur 30 Minuten! Leckere, geräucherte Fische zum Greifen nah sind eine fantastische Art, die kommenden warmen Tage und Gartenfeste zu feiern!
Rezept für heißgeräucherten Lachs im Balkonräucherofen
Zubereitung:
Schneide den Lachs in Stücke beliebiger Größe, reibe sie anschließend leicht mit Ahornsirup ein und bestreue sie nach Belieben mit Salz. Lass die Filets eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, und lege sie anschließend ohne weiteres Trocknen mit der Haut nach oben auf die Gewürzfolien; wenn es die Stückgröße zulässt, die Ränder der Folie nach oben einschlagen. Starte den Balkonräucherofen mit 2 Handvoll Räucherchips (ca. 30 g). Lege den Lachs im Räucherofen mit der Gewürzfolie in Richtung Rost, mit der Haut nach oben. Räuchere bei 50–60 °C für 30 Minuten. Nimm danach alles aus dem Räucherofen und ziehe die Folien vorsichtig ab, wobei du den Lachs mit der Haut nach unten wendest.
...denn Selbstgemachtes ist besser!
