Weinherstellung
Kartoffelbrötchen passen perfekt zur Zero-Waste-Philosophie: Verwenden Sie einfach die Kartoffeln, die vom Mittagessen übrig geblieben sind. So müssen Sie nicht lange überlegen – und vor allem nichts wegwerfen. Daraus entstehen wunderbare Brötchen fürs Abendbrot oder Frühstück. Die Brötchen nach diesem Rezept sind weich, köstlich und bleiben lange frisch. Wir empfehlen sie von Herzen. Und natürlich: Wenn sie Ihnen schmecken, backen Sie sie jederzeit, nicht nur dann, wenn beim Kochen aus Versehen zu viele Kartoffeln im Topf gelandet sind ;)
Rezept für Kartoffelbrötchen
Zubereitung:
Gekochte, abgekühlte Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beide Mehlsorten hinzufügen. Wasser und Ahornsirup zugeben und Salz einstreuen. In ein Glas 100 ml lauwarme Milch gießen, die Trockenhefe einrühren und 10 Minuten stehen lassen. Diesen Hefeansatz zu den übrigen Zutaten geben. Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten. Nach kurzer Knetzeit das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist. Anschließend den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig in 8–10 Portionen teilen – je nachdem, wie groß Sie die Brötchen bevorzugen. Sie können runde Brötchen formen und oben einen Schnitt oder ein Kreuz setzen. Oder Sie bereiten geflochtene/geknotete Brötchen zu: Dafür jede Teigportion zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen, in der Mitte einen Knoten machen und die Enden zur Mitte einschlagen.
Die geformten Brötchen erneut 60 Min. gehen lassen. Anschließend die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 18 Min. backen. Für eine knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Wir empfehlen das Backen auf einem speziellen Pizzastein.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt einfach besser!
