Weinherstellung
Die Hefebrote sind je nach Region Norwegens unter vielen Namen bekannt, u. a. Settekake, Klappakake, Estelumpe oder Glokake. Fertig gebacken erinnern sie an Pitabrote – außen kräftig gebräunt, innen weich. Zubereiten lassen sie sich auf der Platte eines Kachelofens, auf dem Grill, über dem Lagerfeuer oder in einer fettfreien Pfanne für Pfannkuchen. Sie sind die ideale Beilage zu Eintöpfen, Saucen und Dips – sie werden Ihnen aber auch in süßer Begleitung von Erdnussbutter, Schokocreme oder hausgemachter Konfitüre schmecken!
Norwegische Hefefladen Settekake
Zubereitung:
Erwärmen Sie in einem kleinen Topf Milch, Wasser und Butter, bis sich die Butter aufgelöst hat und die Mischung eine Temperatur von ca. 35–40 Grad erreicht.
Geben Sie Mehl, Hefe und Salz in eine große Schüssel.
Gießen Sie die Milchmischung dazu und kneten Sie alles mit dem Handmixer und Knethaken etwa 5 Minuten, bis der Teig weich und glatt ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde gehen.
Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 10 gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem Fladen mit ca. 15 cm Durchmesser und 1 cm Dicke aus.
Decken Sie die Fladen mit einem Tuch ab. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine Pfanne für Pfannkuchen. Sie können die Brote auch über dem offenen Feuer backen, z. B. auf einer über die Glut gehängten Pfanne.
Backen Sie die Fladen jeweils etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt sind.
Servieren Sie die Fladen mit Butter, süß mit Marmeladen und Konfitüren, als Wrap oder als Beilage zu Saucen und Eintöpfen.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes schmeckt besser!
