Rezept für Biała Kiełbasa – polnische weiße Wurst
Ostern ist ohne eine leckere weiße Wurst kaum vorstellbar. Am besten schmeckt sie hausgemacht – mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und genau so gewürzt, wie Sie es mögen!
Dabei helfen Ihnen unsere Wurstfüllmaschine und dieses erprobte Rezept...
Anmerkungen
Zubereitung:
Die Därme vor der Verwendung gründlich ausspülen und wässern, um das Salz zu entfernen, anschließend ca. 3 Std. in lauwarmem Wasser einweichen, dabei die Temp. von 30⁰C nicht überschreiten. Achtung: Zu heißes Wasser kann die Därme zum Platzen bringen!
Die Schweineschulter durch den Fleischwolf mit der 8‑mm-Scheibe wolfen. Bauchspeck oder Schweinebacke können Sie über die feinste Scheibe drehen (ist aber nicht zwingend). Danach das Fleisch würzen und gründlich durchkneten (das geht leichter, wenn Sie etwas kaltes Wasser zugeben – ca. 50 ml).
Die so vorbereitete Masse in die Därme füllen und zu Würstchen abdrehen. Die Wurst können Sie brühen, indem Sie sie bei 80-85⁰C etwa 25 Minuten in Wasser ziehen lassen.
