Weinherstellung
Die ersten Hinweise auf das Fermentieren von Roter Bete stammen bereits aus altpolnischer Zeit — eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Hausgemachter Rote-Bete-Kvass ist eine hervorragende Basis für Borschtsch, fermentierte Ćwikła und viele klassische Gerichte. Außerdem unterstützt er die Darmflora hervorragend.
Rezept für Rote-Bete-Kvass
Zubereitung:
- Rote Bete schälen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Gib sie in ein großes Glas und füge anschließend Gewürze sowie Knoblauch hinzu.
- Das Salz in lauwarmem Wasser auflösen und die Rote Bete damit so übergießen, dass sie vollständig bedeckt ist.
- Lege das Gewicht ein, schraube das Glas zu und stelle es 5–7 Tage bei Zimmertemperatur beiseite.
- Nach der Fermentation den Kvass durch ein Sieb abgießen, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit! ...denn Selbstgemachtes ist besser!
