Weinherstellung
Diese herrlich weichen türkischen Hefefladen mit Joghurt und frischer Petersilie sind ein köstlicher Snack und passen perfekt zu Hummus. Sie eignen sich aber auch als Wraps – etwa mit knusprigem, paniertem Hähnchen und frischem Gemüse oder in der Veggie-Variante zu Taboulé. Das Rezept ist kinderleicht: Sie brauchen weder Backofen noch Mixer. Eine Pfanne, ein Holzspatel und ein paar einfache Zutaten genügen! Wie Sie diesen nahöstlichen Snack zubereiten, zeigen wir Ihnen in diesem Rezept.
Geben Sie die Hefe und den Zucker in eine große Schüssel und fügen Sie lauwarmes Wasser (ca. 30°C) hinzu – alles mit einem Holzspatel gründlich verrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Anschließend griechischen Joghurt, Olivenöl, Salz, Mehl sowie die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Den Teig erneut verrühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 3–4 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebt (bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben). Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen, jedes Stück leicht bemehlen, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne vorheizen, dann aus dem ersten Teigstück einen Kreis von ca. 17 cm Durchmesser ausrollen. Den Fladen leicht mit Olivenöl bestreichen und mit der geölten Seite in die heiße Pfanne legen. Etwa 1–1,5 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und Unterseite sowie Ränder goldfarben sind, anschließend die Oberseite mit Olivenöl bestreichen, wenden und weitere 1–1,5 Minuten backen. Sobald sich goldene Flecken zeigen, ist der Fladen fertig. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren. Die fertigen, in der Pfanne gebackenen Fladen können Sie mit etwas Petersilie bestreuen. Bewahren Sie die Fladen in einem Zip-Beutel auf, damit sie weich und frisch bleiben. Vor dem Servieren ohne Öl in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
